寻找属于自己味道的咖啡师

“我喝的第一杯咖啡是爸爸冲泡的。”和咖啡的缘分，对于来自澳门的咖啡师林嘉杰而言，是小时候每天生活中的必需品，“自小喜欢咖啡店里那种气氛。充满着咖啡的香气让人觉得很舒服。”

林嘉杰，英文名叫T akeshi。这是一个空手道老师帮他起的，有武者的意思，虽说咖啡师是个比较安静的工作，但还在读书时，林嘉杰便是空手道黑带级别了。

4年多以前，林嘉杰辞去了干了7年多的工作，开始尝试寻找一些连锁品牌咖啡店的工作。跟咖啡打交道的第一份工作，从副店长开始做起，坚持做了一段时间后林嘉杰发现，咖啡店的工作跟他所设想的有些差距，例如，连锁咖啡店会有自己的一套标准化流程，咖啡师无法得到更多的提升和发挥，这让林嘉杰觉得，“手中端着的那杯咖啡，始终还是属于别人的味道。”

为了让自己的技能有所提升，林嘉杰再次辞去工作，只身前往台湾求学。巧遇“美国特种咖啡协会”(SCAA)在亚洲地区开设第一届(BGAlevel2)的考证课程，林嘉杰顺理成章地成为了第一批学员之一，“那时很多人都报名去参加，同一批参加学习考试的人里，大多都是工作了三四十年的老行尊，我是最年轻的一个。”

紧接着，林嘉杰又考取了“欧洲精品咖啡协会”(SCAE)颁布的咖啡师，成为了当年在澳门地区第一位同时拥有两个国际认证的咖啡师资格的人。

学成归来后，林嘉杰曾在澳门开设了属于自己的咖啡店，如今一路开到了广州来。但林嘉杰似乎并没有想就此止步。他穿梭在各个咖啡展会上了解行业情况，跟朋友前往咖啡的种植庄园，深入到最源头的地方去获取咖啡的知识。