食物的烹饪技巧，太实用了！

青菜

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

茄子

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

豆芽

炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

豆腐

下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆味和碱味。

凉拌菜

做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。

猪肝

炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

红烧羊肉

开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。

剁肉馅

在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。

煮火腿

煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。