食品安全，通过原谅海底捞，来预防核辐射

8月25日上午，《法制晚报》发表了一篇《暗访海底捞：老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道》的调查报道。文中的记者通过面试与培训后入职了海底捞，在后厨中发现诸多问题。鼠害不断但无人治理，扫帚簸箕等打扫工具与餐具一同清洗，洗碗机清理不当散发出腐臭味，客人用的火锅漏勺被职工拿去掏下水道垃圾。

事后，海底捞官方很快做出了回应，在其官网和新浪微博连发两封道歉信，以表明悔过之意。对于出现状况的两家店进行停业整改，对于两家店内的干部及员工也未有惩罚，而是将责任揽在公司管理层身上。另一方面，海底捞决定对全国各大店面进行排查，配合政府开展“阳光餐饮”工程，以杜绝隐患。对于海底捞对此快速准确的公关，为网友们所称道，甚至被赞为“食品行业的教科书”。

但在教科书般的公关之下，如今所有公告上的文字暂时都还只是一纸空谈，就像是海底捞门店的员工培训中，必然会有“保持卫生清洁”相关的培训事项，但还是出现了这样的事情。所有海底捞的后厨员工必然都会培训到后厨的清洁，但在培训后，后厨清洁更像是一个黑箱，具体执行者是谁，怎么执行，只有箱子里的人们知道。作为消费者，只能看见端在眼前的餐具和饭菜，而后厨究竟怎样，那是我们所不知的。

另一方面，消费者对此公关称好的另一个原因，是源于对餐饮行业本身的不信任。海底捞作为餐饮行业的巨头，食品安全尚且如此，那街边的小店又能比海底捞好到哪里去呢?据笔者所知，笔者居住城市的某大型快餐店分店中，同样也有着海底捞存在的鼠害，但管理层对此根本不管不问。我国餐饮行业的现状，从这样的现象中能窥得一二，令人不胜心寒。

为此，北京市专门推行了“阳光餐饮”工程，让餐饮行业的加工过程可视化，提高后厨这个黑箱的曝光度，从而让消费者看不见的后厨现象，变得可以直观明了地看到。

但比起监管，更重要的是从业者能意识到自己的责任和义务，为消费者负责，用实际行动来为消费者服务，使海底捞的食品安全能像他们的服务一样让人安心放心，让这教科书般的公关不是一纸空谈。

如今，海底捞事件已经成为了火锅行业的污点，谁也无法抹去。错误就是错误，海底捞也好，火锅行业也好，餐饮行业也好，这样的污点对整个产业造成的打击是短时间内无法缓和的。原谅还是不原谅，对于广大消费者也是一个问题。

对于食品行业的安全，我们曾经就经历过太多。曾经有人调侃，说世界爆发了核战争，食物都被污染了，也就中国人还能活着。调侃影射的正是国内的食品安全问题，而这样的调侃什么时候才会停息，我想，所有人都不清楚。

或许原谅海底捞，真的可以抵御核战争带来的辐射。

作为食品行业中的新星，山西在他乡秉持着“消费者就是上帝”的理念，保证食品的安全，在食品行业的阴霾中点亮一盏灯。我们对产品质量有着严格的监督，保证产品从采摘生产到消费者口中的安全放心。