美味食谱：红葱头焗排骨

红葱头的原产地是巴勒斯坦，它比洋葱的香味更浓，辣味更淡。在烹饪上红葱头经常用来为食材去腥提香，泰国菜经常会用到，粤菜也不乏它的身影。

材料：排骨400克，红葱头30克，葱段20克，豉油、糖、米酒、豉油、花生油各适量。

做法：红葱头拍碎备用；排骨洗净沥干水分后斩件，以豉油、糖、米酒腌制片刻，用平底锅煎至上色后备用。烧热砂锅，放红葱头、葱段，攒少许米酒，下适量豉油，翻炒片刻后放入排骨，盖上锅盖焗至熟透后即可。