差干传统美食焙鸭

平远差干有一道特殊的传统美食——焙鸭，它色泽金黄，外焦里酥，香味扑鼻，鸭骨酥脆，且越嚼越香,是餐桌上的一道美味佳肴，又是一道风味小食。因此成为当地的一绝，深受顾客青睐。每当节假日，想要吃到这道菜必须提前1-2天预约呢。下面让我们来DIY一下吧：

焙鸭主材料须是纯天然放养的土泥鸭，宰好后鸭内放少许盐中火清蒸，约40分钟后分成头颈、左、右共三块，里外皆抹上盐晾干，约15-24小时后开始焙，锅里放适量猪油，油开后放入鸭肉，要不停给鸭子翻身，让油温充分滋润每一块鸭肉，一个多小时后，鸭肉成金黄色时起锅。这样香喷喷的焙鸭就大功告成了。