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随着社会经济的不断发展，小吃消费的方式日益多元化与现代化，小吃经营的取向将越来越集团化和品牌化，小吃服务的内涵将越来越人性化和生态化，小吃文化的 传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的小吃形势，不仅只是小吃企业所面对的问题，同时也是烹饪培训机构应该思考的问题。

权威数据显示，小吃行业连续10年以两位数高速增长，未来五年，我国小吃业将继续保持高速增长趋势。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式小吃经营是未来的发 展态势，大众化小吃经营将不断延伸，特色小吃将更加突出，中式正餐小吃地位更加显著。同时，小吃企业对人才需求的问题将更加突出，并将呈长期化供不应求的局面，使得未来小吃企业人才短缺的问题更加严峻。

当今社会 小吃管理人才短缺

企业的发展离不开人才，企业最宝贵的财富莫过于人才，小吃企业也不例外。人才是小吃业发展的支柱，特别是管理者的素质制约着小吃企业的发展，当今社会，小吃管理人才捉襟见肘，高薪难求，已是大多数小吃企业面临的问题。

就小吃企业本身的管理人才而言，管理人才出现了“低起点与高要求”的巨大差异。目前国内小吃企业的管理人员绝多数是从基层员工中逐步提拔的，由于提拔前后 的两个岗位工作内容截然不同，加上他们在以前的学习中没有学习到管理知识，而他们在提拔后新的专业岗位知识无法得到有效的补充，因此不具备高级酒店管理能 力，自然在新的岗位中难以胜任员工的管理工作。

全力培养具有管理能力的烹饪人才

一些企业认识到这些问题，为提高员工的素质往往会开展员工培训，但在培训的过程当中，小吃企业缺乏有针对性的培训教材。此外，企业培训绝大多数都是笼统的员工技能、礼仪礼节及制度方面的内容，而对进一步提升员的素质，训练他们的管理技能，并无太大作用。

小吃企业对员工的素质要求越来越高，对中高级人才的需求越来越大。今后很长一段时间里，寻求外界帮助提高员工素质成了不少小吃企业的重要选择。小吃管理人 才是酒店小吃部门的主力军，小吃部管理水平的高低取决于小吃管理人才能力与素质的高低。所以，培养具有管理能力的实用技能型人才是专业烹饪培训学校的重要 课题，符合小吃业发展的需要。

优秀烹饪人才供不应求

目前，全国大小城市中不同类型的餐馆数不胜数，然而顾客对不同的小吃企业的喜好却不尽相同。有的餐企门庭若市，有的餐企却是门可罗雀，出现巨大差距的最主 要原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而归根到底是餐企的小吃专业程度不同。因此，烹饪人才对小吃企业的发展有着十分重要的作用。小吃企业在发展过程中，也 特别注重引进专业烹饪人才。

据悉，未来五年，随着小吃业的快速发展，专业烹饪人才缺口将达到1000万，巨大的人才缺口已经成为限制小吃业发展的瓶颈。摆脱人才缺口，实现专业烹饪人 才的引进，成为各大小吃企业共同的心声。以四川地区为例，成都市目前有40000余家小吃公司，目前在小吃行业就业的人数在70万人左右，专业烹饪人才缺 口超过20万人。仅烹饪人才汇聚，有“美食之都”之称的成都一地的专业烹饪人才缺口就超过了20万之巨，更不用谈全国范围内对专业烹饪人才的渴求了。

食尚香小吃培训学校作为全国知名的小吃培训院校之一，在小吃人才培养上久负盛名。近年来，学校紧跟市场需求，率先开设了特色小吃培训班、四川小吃培训班其他中短期特色项目培训班。

小吃从古至今都是高薪职业，学小吃在“民以食为天”的当今世界已成为一项永不失业的职业理念，在全国经济受金融危机的影响下，只有小吃行业是一路飘红。食尚香将一如既往致力培养复合型小吃人才，为中国乃至世界餐饮事业贡献心力！