不妨为乡村美食进城 做好服务

继东海老淮猪后，桃林烧鸡、双店猪蹄、赣榆煎饼等纷纷以“专卖店”的形式，进入海州主城区，大有“攻城略地”之势。而对于市民来说，在家门口就能方便享用到这些乡村美食。长远看来，这些地方小吃如若成长壮大，也能成为地方经济新的发展亮点，对于填补旅游产业中购物、餐饮等元素的缺失也能起到很好的作用。因此，笔者以为，相关的行业部门不妨为乡村美食进城做好服务，助力它们继续壮大。

乡村小吃，或因为地域特色而有其独到的风味，或在食材上人无我有，或在制造的工艺上，几十年乃至上百年形成了精益求精的独门手艺。既然能吸引城里的客人，既然能走出乡村，定然是因为这些独到的因素。但很显然，它们也有自身的缺点，例如在营销的本领上也许不足；又如在产品的包装上，无法满足现代需求；以及在产品的安全方面，也因为技术的障碍而无法保障。所有这些，都可能导致其发展缓慢，甚至原地踏步。

助力乡村小吃壮大，需要相关部门做好服务。而有些城市已经做出了范例。例如浙江开化，为了打造开化气糕，当地成立了气糕办公室，完成气糕形象标识征集、组织第一次“气糕创业班”免费培训等工作，未来还将制定气糕工艺流程规范，研究把餐饮店、自家制作的气糕批量生产外销的可能性，向全国推介开化气糕。而我们是否也应该为这些勇敢走进城里的乡村小吃做好服务，例如像开化一样，与此相关的旅游、商务部门的“有形之手”就大有可为。无论是对小吃形成统一品牌、标识，还是向企业提供政策支持和品牌推介服务，都有利于扫清品牌塑造和更好发展面临的障碍。当然，也可以“店小二”的形式服务于乡村小吃，整合资源，促进其抱团发展，形成品牌效应，助力它们走出港城。