食谱：跟着大厨学做高考营养餐：尖椒牛仔骨

牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。今天由重庆阿兴记大饭店的厨师长孙业军为大家带来一道——尖椒牛仔骨，西式的主料加上中式烹制，究竟会碰撞出怎样的火花？一起来看看吧。

原料：青花椒尖椒 葱段 牛仔骨

调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，松肉粉，味精，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉

步骤：

因为牛仔骨的肉没有西餐所用的菲力、肉眼那样嫩，它肉质较紧，有筋腱。另外一个是我们中餐的调味丰富有特色，更适合我们中国人的口味。我们要借助腌制，使肉的口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。加入老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，味精，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉腌制一晚。

平底锅中加油，放入青花椒，尖椒爆香，放入牛排葱段炒至变色即可