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长江论坛美食探店——网友尝鲜“留夫鸭”22:14:34
对天生自带“吃货属性”的武汉市民而言，市面上的各种鸭肉类产品种类繁多，除了“周黑鸭”和“精武”这本土两大鸭，还有湖南“绝味”等外来品牌。如今，又有一个鸭品牌——“留夫鸭”杀入江城。这款来自“魔都”上海的鸭，是个什么味？又有何独到之处？上周六，长江论坛小编带领来自论坛美食版块的10名资深网友，探访了这家位于江汉区红旗渠路的“留夫鸭”旗舰店。(征募贴地址：http://bbs.cjn.cn/read.php?tid-22618955.html)
“留夫鸭”的传说，来自四川乐山的一个忠仆待主的民间故事，相传四川乐山的一户兴旺人家曾遭到变故，以卖祖产维生，每天虚度过日。主人待仆人十分慈善，但又出于无奈不得不解雇了他。仆人想留下却怕连累主人，想到主人最爱吃鸭，便花了三天三夜，反复调剂，终于做出了飘香四溢的鸭赠予主人以表恩情。主人见鸭的味道如此美味，又将仆人留下，从此重新振作起来，家业逐渐兴旺。每年都以鸭的美味来回忆过去，秘制鸭法也载入了无名册中。 如今的留夫鸭，其卤味秘方改良自四川民间的传统土法，单是香料就多达30余种。其经典产品——招牌土鸭更是堪称一绝。留夫鸭精心挑选肉质扎实的大个土鸭，历经长达一年到400天的农家散养，每一块鸭肉都非常紧实，特殊土法卤制，鸭肉韧而不柴，香而不腻，鸭皮更是酥香可口，回味无穷。 待鸭成熟后，遵循农村古法的老鸭制作方式，从褪毛到腌制，再到烤制、风干与卤制。慢工出细活，将鸭肉和香料的味道完全勾出，再相互融合。 不同于武汉其他只卖冷食的鸭店，刚走进留夫鸭的店门，一股香气迎面而来。原来，大厨正在将卤制好的整鸭、鸭腿和鹌鹑等食材，放进一口油锅中进行二次烹炸。鸭肉在锅中翻滚，油香味和卤香味缠绵在一起，出锅后，再加入麦芽糖和蜂蜜等秘制调料，更加酥脆亮泽，咬上一口，肉质紧实，香浓又持久，鹌鹑酥的连骨头都可以一起吃掉。店还贴心地为食客们准备的一次性的纸巾、牙签和手套，留夫鸭的含义就是给丈夫和夫人留下美味家的感觉，是不是很温馨和浪漫？ 经过多年发展，留夫鸭已形成一套完善、规范的生产包装体系。严格的卫生质检控制，保证每一盒留夫鸭产品都干净、健康。环保卫生的产品包装，也非常便于食用和储藏。目前，留夫鸭已拥有产品60余种，覆盖全鸭系列、休闲食品系列、餐桌系列等不同类别，既满足了肉食爱好者的食肉欲望，也有多种素食产品供美食好爱者品尝。 这只鸭，我们怎么找去它？小编悄悄的告诉你，地铁6号线F出口，出来右转过十字路口，到新华家园临街铺面，或坐604路公交车直接到红旗渠路新华家园公交站下即可。(长江网记者 郝琦)
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“留夫鸭”的传说，来自四川乐山的一个忠仆待主的民间故事，相传四川乐山的一户兴旺人家曾遭到变故，以卖祖产维生，每天虚度过日。主人待仆人十分慈善，但又出于无奈不得不解雇了他。仆人想留下却怕连累主人，想到主人最爱吃鸭，便花了三天三夜，反复调剂，终于做出了飘香四溢的鸭赠予主人以表恩情。主人见鸭的味道如此美味，又将仆人留下，从此重新振作起来，家业逐渐兴旺。每年都以鸭的美味来回忆过去，秘制鸭法也载入了无名册中。 如今的留夫鸭，其卤味秘方改良自四川民间的传统土法，单是香料就多达30余种。其经典产品——招牌土鸭更是堪称一绝。留夫鸭精心挑选肉质扎实的大个土鸭，历经长达一年到400天的农家散养，每一块鸭肉都非常紧实，特殊土法卤制，鸭肉韧而不柴，香而不腻，鸭皮更是酥香可口，回味无穷。 待鸭成熟后，遵循农村古法的老鸭制作方式，从褪毛到腌制，再到烤制、风干与卤制。慢工出细活，将鸭肉和香料的味道完全勾出，再相互融合。 不同于武汉其他只卖冷食的鸭店，刚走进留夫鸭的店门，一股香气迎面而来。原来，大厨正在将卤制好的整鸭、鸭腿和鹌鹑等食材，放进一口油锅中进行二次烹炸。鸭肉在锅中翻滚，油香味和卤香味缠绵在一起，出锅后，再加入麦芽糖和蜂蜜等秘制调料，更加酥脆亮泽，咬上一口，肉质紧实，香浓又持久，鹌鹑酥的连骨头都可以一起吃掉。店还贴心地为食客们准备的一次性的纸巾、牙签和手套，留夫鸭的含义就是给丈夫和夫人留下美味家的感觉，是不是很温馨和浪漫？ 经过多年发展，留夫鸭已形成一套完善、规范的生产包装体系。严格的卫生质检控制，保证每一盒留夫鸭产品都干净、健康。环保卫生的产品包装，也非常便于食用和储藏。目前，留夫鸭已拥有产品60余种，覆盖全鸭系列、休闲食品系列、餐桌系列等不同类别，既满足了肉食爱好者的食肉欲望，也有多种素食产品供美食好爱者品尝。 这只鸭，我们怎么找去它？小编悄悄的告诉你，地铁6号线F出口，出来右转过十字路口，到新华家园临街铺面，或坐604路公交车直接到红旗渠路新华家园公交站下即可。(长江网记者 郝琦)更多精彩美食探店活动，请关注长江论坛“长江美食”
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