素食，想说爱你不容易

        不久前， 一位生病多年的好友跑到四川某地，接受一种民间疗法：针灸、气功、大部分时间只吃素食，晚餐不吃，一个多月后她回广州来看我，我以为她会面黄饥瘦不成人样，没料想她看上去红光满面，令我十分诧异。此前六年多，她在广州、北京，找了最有名的专家治疗类风湿，中医西医全看遍了，花了数十万元病却越治越重，最后双脚几乎无法行走必须手术治疗。她的经历令我原来的观点有所改变，凡事没有绝对。

        很长一段时间，我一直认为，素食是小资的专利，是营养过剩者无奈的选择，现在才发现错了！

        曾经读过这样一段话：有的人天生就爱吃素，有的人天生爱吃肉，身体缺啥就要补啥，当时认为很有道理。

        一方水士养一方人。吃素吃肉跟地域有关。西方人从小西餐，菜少肉多，而东方人肉少菜多。加上烹饪方式不同，所以，东方人去西方，总吃不惯。

        吃素吃肉跟气候也有关。北方游牧民族长年生活在高山草原，多以吃牛羊肉为主食，大碗喝酒大块吃肉成了蒙古汉子的标志，不这样难以抵御天气的严寒，而南方天气炎热，饮食自然清淡些更舒服，大碗吃肉，对于在田间地头劳作一天后的人而言，才可能是一大享受，而城市白领，聚餐时总喜欢多菜少肉。

        爱吃肉跟人的基因也有关。若干年前到北京，老舅热情招待，带我到韩国烤肉店里，点了三四斤肉烤来吃，他一块接一块几乎不停筷，把我惊得目瞪口呆，虽然烤肉闻起来香，但那时候，由于越来越少运动，体重与日俱增，我正在节食减肥，一想到红肉的卡路里那么高，我就拼命忍住吃的欲望只夹青菜萝卜往嘴里塞。后来听说，老人家高血脂高血压，某天上午骑单车时突发心梗被送到医院抢救，出院后再不敢嚷嚷说无肉不香不肯吃饭了。

        是啊，从什么时候开始，我们餐桌上的鱼肉天天都有但青菜越来越少？我们走路越来越少而坐车越来越多，我们出汗越来越少身体越来越弱？

        以前大夫要我们多吃肉蛋补充营养免得贫血，如今大夫劝我们要少吃肉多吃青菜水果以免营养过剩。

        事实上，荤也好素也好，营养平衡最可贵，平衡才能身体健康。