素食者故事：为传承、为爱好、为信仰

据统计，我国目前有素食者5000万人左右，其中大多数为“全素”（戒食所有鱼肉蛋奶等动物食物）或“蛋奶素”（不戒蛋类和奶类）。国家卫生计生委今年发布的《中国居民膳食指南2016》专门新增了素食人群膳食指南。

有人歧视素食者，也有人鼓吹素食生活，其实，素食只是食材选择，只要用心做、用心品，都能在营养平衡的前提下，吃出食物的本味、本色、本香。

近日，记者采访了几位素食者，走进他们的生活，了解他们的别样人生。

吃素食、做素食的厨师

厨师高赛，28岁，跟他的弟弟一起在父亲的培养下从事厨师工作。他们的父亲高斗亮，是河南餐饮界的名人，凭一手食雕技艺，被誉为“中国十大名刀”，高斗亮是素食风尚倡导者，最终也专攻素食烹饪厨艺。

高赛受父亲影响，十五岁学习食物雕刻，后来转攻素食烹饪。素食餐厅大多经营惨淡，素食烹饪师傅也不赚钱，但高赛发自内心地喜欢做素菜，认为这是一种享受。

高赛说：“之前做荤食，难免要宰杀动物，杀蛇杀甲鱼等，难免血腥。这种工作做久了，人的性情也难免受到影响，我觉得自己那时的眼神都是凶狠的。”做素食以后，他觉得心里很干净，没有那么多杂念。

爱吃酱胜过爱吃肉

“我选择素食，只是因为我不喜欢吃肉而已。素食光荣，素食慈悲，素食利他。这些都是与我无关的理论和主义。我不刻意强调素食的好，我也不反感别人食荤。”

晓玉，43岁，一位国企中层管理者，也是一位素食者。幼年、少年的艰苦生活使她养成了一种食素习惯。以前吃素是因为没钱吃不起，现在食素是因为有钱，可以自由自在地从容选择。

记者问：“长时间不吃肉能受得了吗？”

晓玉答：“呵呵，30年前，在老家农村，只有过年才能吃一顿肉，那时人人都是不折不扣的素食者。早饭玉米糁、馍，午饭捞面条、青菜，晚饭面条汤、咸菜。为了调味，母亲还善于做各种酱，现在最怀念的美味，就是母亲炒的豆酱。”

晓玉说：“现在，一个月不吃肉可以，一周不吃一顿面条，我就难受得要死。”

晓玉中午在单位吃工作餐，晚餐总是回家亲自下厨，做几个精美的素菜。她专注于做菜的过程，也享受着菜品的色、香、味。

受戒后吃素

安阳居士老周，45岁，受戒后，改为全素食。“我去年冬天受戒，就是发誓严守戒律，从那以后，整个人的精神状态、身体状态就不一样了。”

老周以前在单位酒量第一，每顿能喝一斤半。“我受戒前，啥坏事儿都干过，五毒俱全。生而为人，落到这个世界上，难免受到世俗的污染。要想摆脱这种污染，不下决心不行。”

“坚持食素快一年了，我的气色变好了，身体状况改变也很大，原来有脂肪肝，经常感冒，身体疲惫无力，现在没有一点疲劳感。”这些，让老周坚定地相信信仰的力量。