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高温烹饪当心损失胡萝卜营养07:12:33
曾经小编有一个习惯，那就是早晨起床之后拿起一根胡萝卜就直接啃掉，所以有朋友说小编是兔子，还有人说生吃胡萝卜丝毫没有营养，必须炒着吃才行。为此我请教了健康饮食专家，下面就来给大家说一说，到底胡萝卜怎么吃才好?
大家都知道胡萝卜中营养最丰富的物质是胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的维生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小肠吸收。
养生专家说道：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。
为什么说生吃也是可以的呢?相关研究表明，只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物，也能促进胡萝卜素的吸收，因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形成脂肪微球被吸收。
所以，胡萝卜不一定要炒着吃。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。
吃胡萝卜主要是为了能够给身体补充一些维生素，更重要的是补充一些胡萝卜素。那么如何才能让身体吸收胡萝卜素更快更好呢?小编建议吃过胡萝卜后隔一段时间要吃一些含有油脂的食物，可以促进身体对胡萝卜素的吸收。
养生专家说道：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。
为什么说生吃也是可以的呢?相关研究表明，只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物，也能促进胡萝卜素的吸收，因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形成脂肪微球被吸收。
所以，胡萝卜不一定要炒着吃。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。
吃胡萝卜主要是为了能够给身体补充一些维生素，更重要的是补充一些胡萝卜素。那么如何才能让身体吸收胡萝卜素更快更好呢?小编建议吃过胡萝卜后隔一段时间要吃一些含有油脂的食物，可以促进身体对胡萝卜素的吸收。
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