晚餐素食是一件既健康又实用的办法

“炸鸡+啤酒”一边是无与伦比的高热量美味，一边是万人瞩目的魔鬼身材，面对如此境地，你是怎样选择的？在美食与身材的角逐里，你属于那一派？

女吃货：中午吃了3块炸鸡！后悔死了，晚上不能吃饭了，明天起必须减肥！

女神：炸鸡是我的，啤酒是我的，每日一段素食时光，好身材也是我的！

炸鸡+啤酒，女神为什么就吃不胖？

过瘾地吃一次炸鸡+啤酒，大概提供近1000大卡的热量，相当于一个正常女性一天总热量（1800卡）的一大半。女吃货们始终陷在减肥ing的状态里，循环往复，本着“想美丽，得对自己狠一点”的观点，在饮食上尤其纠结、惶恐乃至于苛刻。

party时，往往只能眼睁睁地看着别人吃香喝辣，自己抱着一杯白开水啃黄瓜。可怜巴巴地熬到晚上，肚子还不停地咕咕乱叫；好不容易吃了一顿好的，恨不得接下来几天都断食，非要一口气骑上5小时动感单车才罢休。

身材也许确实保持住了，但早晚会面露菜色，皮肤粗糙。为什么呢？因为营养不良+失衡！要知道，健康的人体，每天需要从食物中摄取40种营养素，合算下来是约20多种食材，如果你省了它，它就会在潜移默化中磨走你的健康。

“女神”就活得很潇洒，总是大快朵颐，却依旧风姿绰约，曼妙的身姿和诱人的美味在她们面前总是可以兼得。难道，“女神”就有着天生的好身材？难道她们就有怎么吃都不胖的好基因？

“女神”晋级令：每日一段素食时光

保持好身材的重点，在于适度的热量摄入，想要既享口福，又得身材，就要不仅吃好，还要吃巧！

营养学家建议：每日安排一段素食时光。这里的重点，在于这个“每”字。

从卡路里的角度来说，很多素食，尤其是新鲜蔬果，热量都相对较低，坚持每天摄入一定量的素食，实际上在客观上扩大了你单位时间的进食量，从而能使你在控制总热量的同时不至于陷入饥肠辘辘的状态。

从营养搭配和膳食平衡的角度来说，在吃了高脂肪高热量的食物之后，进食一些清淡的蔬果，实际上要比什么都不吃好得多，因为其中所含膳食纤维、叶绿素、胡萝卜素、维生素等不仅能够维持体内的营养均衡，更能够帮助快速排解油腻，减轻肠胃负担，起到调理肠胃的功效。

此外，每天一段素食时光，更重要和神奇的在于，它会在不知不觉中调整你的饮食习惯，进而使你的饮食状态趋于平衡。久而久之，你会发现，自己再也不会像“吃货”般对高热量高脂肪的食物有着欲罢不能的渴望，自虐似的节制饮食，直到心里防线溃崩，后又一发不可收拾的暴饮暴食；而是如“女神”般，能够从容地、舒心地、全无负担地享受每一口食物。

素食巧安排：晚餐食素最相宜

虽然根据以上所说，整日素食更好，但是你得先和你的味蕾商量商量，所谓食色性，人之所欲也，长时间地远离美味荤食，实在有些太考验意志了。

更重要的是，许多人体所必须的营养物质，如蛋白质、铁、VB12等营养元素都需要从动物性食物中获取。所以，舍弃荤食，于情于理都是大可不必的。

而每天一段素食光，如何能够吃得更聪明和健康呢？我们可以在进食的时间上做一些巧安排。一份150克的牛排，通常需要被胃消化4个小时，而同样重量的一份蔬菜，只需要花1小时就被消耗殆尽。

如果在你入睡的时候，胃中还有许多没有被消化的食物，就会大大影响身体对营养的吸收，同时这些热量还极易转化为脂肪堆积。所以，这每天一次的素食时光，最好安排在晚餐。

素食晚餐巧搭配

对于众多在外吃午餐的OL来说，晚餐素食是一件既健康又实用的办法。短暂的午间工作餐，没有条件“挑肥拣瘦”，晚餐里，根据一天的饮食状况，给自己选择合适的素食餐既健康，又快捷也更容易坚持。推荐几种在不同情况下的素晚餐。

清肠素食餐

适用于：大荤过后，贪图一时口舌之快，过后又后悔莫及不敢进食的人。

选择要点：选择高纤维的食材，可加速脂肪消化。

· 炝拌白萝卜丝：白萝卜250克、香油3克，热量80卡

· 西芹百合：西芹200克、百合（湿）50克、食用油5克，热量150卡

· 海带汤：海带丝60克、香菜和香油少许，热量50卡

· 玉米面发糕：玉米面50克，热量170卡

低脂饱腹素食餐

适用于：中午热量摄入足够，晚上却有些饥饿难耐者

选择要点：选择低热量高饱腹感的食物。

· 凉拌芥蓝：芥蓝300克、香油3克，热量87卡

· 老汤魔芋炖白菜：大白菜200克、魔芋冻100克，老汤适量

· 茄汁芦笋：芦笋200克、番茄酱20克，食物油5克，热量100卡

· 小米粥：小米25克，热量90卡

营养素食餐

适用于：全天饮食都很清淡者

选择要点：应选择些富含蛋白质、铁和VB12的食材，以满足一天的营养所需。

· 椿芽拌豆腐：香椿50克、南豆腐100克、香油3克，热量110卡

· 栗子香菇：去皮栗子150克、水发香菇150克、食用油5克，热量390卡

· 冬瓜紫菜汤：冬瓜100克、干紫菜5克、香油2克，热量40卡

· 燕麦黑米饭：燕麦、黑米各25克，热量165卡