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市场 “辣椒油”隐患大起底！看你以后还敢不敢叫老板多加点11:58:09
去买凉皮的时候常常听到这样一句话：“给我多放点辣椒油”，然后老板就会挖上一勺辣椒再添几勺辣椒油。对于无辣不欢的人来说，没有这个就如吃进去的凉皮没有了灵魂，难以下咽。可是你这么能吃辣椒油，其中的隐患你知道吗？
一、 辣椒油制作真相
辣椒磨成粉，加入花生碎、芝麻、各种香辛料等，用烧热的油往上一浇，搅拌均匀即成辣椒油。如此简单的做法，却牵动着无数人的心。可是我们不是说好要控油的吗？一天控制在25g以内（约汤匙两匙半）。先不说街摊辣椒油用的油质量问题，总之辣椒油也是油就对了。吃一份凉皮或者一份凉面您就吃进去了那么多的油，也就预示着三餐中至少有一餐您得吃水煮菜，否则脂肪摄入就会过量。
二、 “辣椒油”潜在危害
油脂很容易发生氧化酸败，产生小分子的醛类、酮类、过氧化物等对身体有害的物质，尤其是在高温和有氧的条件下。做辣椒油首先要将油烧热，加热的过程中加速了其氧化分解，加热到冒烟就表明有害物质开始产生了。
大家还会发现，一般街摊盛辣椒油的盛器很多是没有盖子的，这样就增加了与氧气接触的面积，给油脂的氧化酸败创造了条件。油脂的氧化酸败是一个恶性连锁反应，也就是说如果有已经发生酸败的油脂，再往里添加新油，这些新油也会继续反应，直到全部生成酮、醛、酸以及它们的聚合体。经常吃含有这些物质的油脂会对肝脏造成负担，进而引发肝脏疾病。
三、 如何健康吃辣
、想要避免油脂摄入过多又爱吃辣怎么办？可以加少许的撇去油的辣椒碎，然后用青的鲜辣椒碎来弥补一些辣味。
、油脂如果发生氧化酸败就会有一种不愉快的哈喇味，吃之前先去闻一闻，一旦有不愉快的味道坚决不要吃。
、如果发现有卖家用敞盖的盛器来盛辣椒油，友情提示一下让其盖上盖子减缓油脂的氧化反应；如果是带盖的自行加的小盛器，加完之后随手盖上盖子，一个小小的动作不起眼，却是爱在传递。
、自己在家做辣椒油时一定不要将油加热到冒青烟，油面略有涌动即可。
一个小小的生活习惯有可能成为疾病的诱因，摒弃不好的，传承优良的习惯，为您的健康争分添彩！
辣椒磨成粉，加入花生碎、芝麻、各种香辛料等，用烧热的油往上一浇，搅拌均匀即成辣椒油。如此简单的做法，却牵动着无数人的心。可是我们不是说好要控油的吗？一天控制在25g以内（约汤匙两匙半）。先不说街摊辣椒油用的油质量问题，总之辣椒油也是油就对了。吃一份凉皮或者一份凉面您就吃进去了那么多的油，也就预示着三餐中至少有一餐您得吃水煮菜，否则脂肪摄入就会过量。
二、 “辣椒油”潜在危害
油脂很容易发生氧化酸败，产生小分子的醛类、酮类、过氧化物等对身体有害的物质，尤其是在高温和有氧的条件下。做辣椒油首先要将油烧热，加热的过程中加速了其氧化分解，加热到冒烟就表明有害物质开始产生了。
大家还会发现，一般街摊盛辣椒油的盛器很多是没有盖子的，这样就增加了与氧气接触的面积，给油脂的氧化酸败创造了条件。油脂的氧化酸败是一个恶性连锁反应，也就是说如果有已经发生酸败的油脂，再往里添加新油，这些新油也会继续反应，直到全部生成酮、醛、酸以及它们的聚合体。经常吃含有这些物质的油脂会对肝脏造成负担，进而引发肝脏疾病。
三、 如何健康吃辣
、想要避免油脂摄入过多又爱吃辣怎么办？可以加少许的撇去油的辣椒碎，然后用青的鲜辣椒碎来弥补一些辣味。
、油脂如果发生氧化酸败就会有一种不愉快的哈喇味，吃之前先去闻一闻，一旦有不愉快的味道坚决不要吃。
、如果发现有卖家用敞盖的盛器来盛辣椒油，友情提示一下让其盖上盖子减缓油脂的氧化反应；如果是带盖的自行加的小盛器，加完之后随手盖上盖子，一个小小的动作不起眼，却是爱在传递。
、自己在家做辣椒油时一定不要将油加热到冒青烟，油面略有涌动即可。
一个小小的生活习惯有可能成为疾病的诱因，摒弃不好的，传承优良的习惯，为您的健康争分添彩！
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