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紫薯的营养成分高，你知道如何吃它吗？22:37:11
我家的营养早餐中经常食用一些紫薯食品，紫薯的营养成分非常之丰富，它的营养价值和食疗功效也是非常之强的。对于一些紫薯营养菜单下面的内容也会有所体现。那么究竟紫薯的营养成分和食疗功效有哪些呢？下面就跟着小编我一起来看看吧！
紫薯的基本介绍
紫薯又被叫做是黑薯，薯肉呈现出紫色至深紫色。它除了具有着普通红薯的营养成分之外，还富含有着硒元素和花青素。近年来紫薯在国际和国内市场上十分走俏，发展前景非常的广阔。
紫薯除了具有着普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。花青素对于100多种疾病有着预防和治疗作用，被誉为是继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七大必需的营养素。花青素也是目前科学界发现的防治疾病和维护人类健康最直接、最有效和最安全的自由基清除剂，它清除掉自由基的能力是维生素C的20倍和维生素E的50倍。紫红薯也将成为花青素的主要原料之一。
紫薯的营养成分2
紫薯的营养成分及其保健功能
1、紫薯是一种高纤维、高钾、低热量食物。紫薯富含蛋白质、淀粉、可溶性膳食纤维、维生素及多种矿物质，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。经常食用紫薯有助于促进肠胃蠕动，保持大便的畅通，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
2、紫薯中含有较高的维生素C。我们吃的主食也就是谷类中基本不含有着维生素C的，但是薯类可以为我们提供维生素C，每百克薯类里面：土豆、红薯、紫薯大都在25mg左右，高于苹果的维C含量。
3、紫薯中含有丰富的黄酮类化合物——花青素。花青素也称花色苷元，是一类水溶性色素，具有抗氧化、抑制烧烤类鱼肉制品产生的杂环胺等致癌毒素、帮助身体抵御炎症和保肝护肝作用、辅助降血压、及提高视力和毛（1）抗氧化作用。紫薯中的花色苷能参与抗氧化的协同作用，清除掉活性氧，从而减少或消除自由基对机体组织和器官的损害作用。
（2）抑制烧烤类肉鱼制品产生的杂环胺等致癌毒素。研究发现紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变，花青素对大肠癌、肝癌、胃癌等均有抑制作用。
（3）帮助身体抵御炎症和保肝护肝作用。实验表明含有着大量花色苷的紫薯饮料可以抑制肝损伤鼠血清中的转氨酶上升，并能抑制血清和肝中的氧化脂蛋白增加，从而达到保肝护肝的效果，而黄心红薯饮料却不能。
（4）降血压作用。花色苷能保护血管内皮细胞，维持血管壁的正常功能，有效降低胆固醇（TC）和低密度脂（5）花青素还对提高视力、乳房囊肿和毛细血管脆弱引起的微循环疾病有积极作用。
紫薯的营养成分和食疗功效上面的内容进行了较为详细的介绍。下面的内容将为您带来紫薯营养食谱。
紫薯的营养成分3
紫薯食用有窍门
紫薯中含有大量花青素，而花青素又是水溶性维生素，所以我们常会发现熬紫薯粥时紫薯会脱色。建议食用紫薯的时候，采用蒸煮的食用方法，这样可以减少多余油脂摄入，将紫薯代替部分精制米面主食，充分发挥紫薯高膳食纤维低热量的优势，如果食用了紫薯，那么当日的的其他主食量应相应减少，建议健美人士或者需要控制体重的人群食用。
但不建议儿童、青少年过多食用，这些人群还未发育完全，紫薯中膳食纤维丰富可能会阻碍一些营养素如钙、铁、锌和蛋白质的吸收和代谢。下面就为大家介绍几道我常做的紫薯营养小点。
1、紫薯粥
材料：米，紫薯
制做方法：米洗干净之后用水浸泡约半个小时以上，紫薯洗净去皮之后切成小块。紫薯和米一起放入砂锅，加入足量的水，并且一次就加足水，后面再加的话，就会影响粥的味道和粘稠度，煮开之后转小火，小火煮至道紫薯化开，粥粘稠就可以了。中途要经常的搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底和焦掉。
紫薯的营养成分4
2、紫薯牛奶糕
不用功夫也可以做出的甜点。给小孩吃最好了，营养并且健康。
材料：紫薯150g、鲜奶360g、砂糖50g、鱼胶粉12g
制做方法：鱼胶粉先用一点水浸泡到变软。
紫薯去皮切块蒸熟之后，放入搅拌机搅拌，再加入进200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆），锅里倒入剩下的160g的鲜奶之后加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。加入进紫薯泥浆煮滚，再用小火继续搅拌五分钟。过程要不断的搅拌避免粘锅烧焦。倒入进容器里让它冷却，放入进冰箱直至凝固。冰的更好吃。
3、酒酿紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉、白砂糖、牛奶、江米酒。
制做方法：将紫薯切成片儿蒸熟之后压碾成泥状，在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配，紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子，锅内加水之后烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，就可以出锅了。
上面的内容对紫薯的营养成分做出较为详细的介绍。同时也为大家献上了几道美味的紫薯小点心的做法，但是我们食用紫薯时也要注意一些食用小窍门。
紫薯的基本介绍
紫薯又被叫做是黑薯，薯肉呈现出紫色至深紫色。它除了具有着普通红薯的营养成分之外，还富含有着硒元素和花青素。近年来紫薯在国际和国内市场上十分走俏，发展前景非常的广阔。
紫薯除了具有着普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。花青素对于100多种疾病有着预防和治疗作用，被誉为是继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七大必需的营养素。花青素也是目前科学界发现的防治疾病和维护人类健康最直接、最有效和最安全的自由基清除剂，它清除掉自由基的能力是维生素C的20倍和维生素E的50倍。紫红薯也将成为花青素的主要原料之一。
紫薯的营养成分2
紫薯的营养成分及其保健功能
1、紫薯是一种高纤维、高钾、低热量食物。紫薯富含蛋白质、淀粉、可溶性膳食纤维、维生素及多种矿物质，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。经常食用紫薯有助于促进肠胃蠕动，保持大便的畅通，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
2、紫薯中含有较高的维生素C。我们吃的主食也就是谷类中基本不含有着维生素C的，但是薯类可以为我们提供维生素C，每百克薯类里面：土豆、红薯、紫薯大都在25mg左右，高于苹果的维C含量。
3、紫薯中含有丰富的黄酮类化合物——花青素。花青素也称花色苷元，是一类水溶性色素，具有抗氧化、抑制烧烤类鱼肉制品产生的杂环胺等致癌毒素、帮助身体抵御炎症和保肝护肝作用、辅助降血压、及提高视力和毛（1）抗氧化作用。紫薯中的花色苷能参与抗氧化的协同作用，清除掉活性氧，从而减少或消除自由基对机体组织和器官的损害作用。
（2）抑制烧烤类肉鱼制品产生的杂环胺等致癌毒素。研究发现紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变，花青素对大肠癌、肝癌、胃癌等均有抑制作用。
（3）帮助身体抵御炎症和保肝护肝作用。实验表明含有着大量花色苷的紫薯饮料可以抑制肝损伤鼠血清中的转氨酶上升，并能抑制血清和肝中的氧化脂蛋白增加，从而达到保肝护肝的效果，而黄心红薯饮料却不能。
（4）降血压作用。花色苷能保护血管内皮细胞，维持血管壁的正常功能，有效降低胆固醇（TC）和低密度脂（5）花青素还对提高视力、乳房囊肿和毛细血管脆弱引起的微循环疾病有积极作用。
紫薯的营养成分和食疗功效上面的内容进行了较为详细的介绍。下面的内容将为您带来紫薯营养食谱。
紫薯的营养成分3
紫薯食用有窍门
紫薯中含有大量花青素，而花青素又是水溶性维生素，所以我们常会发现熬紫薯粥时紫薯会脱色。建议食用紫薯的时候，采用蒸煮的食用方法，这样可以减少多余油脂摄入，将紫薯代替部分精制米面主食，充分发挥紫薯高膳食纤维低热量的优势，如果食用了紫薯，那么当日的的其他主食量应相应减少，建议健美人士或者需要控制体重的人群食用。
但不建议儿童、青少年过多食用，这些人群还未发育完全，紫薯中膳食纤维丰富可能会阻碍一些营养素如钙、铁、锌和蛋白质的吸收和代谢。下面就为大家介绍几道我常做的紫薯营养小点。
1、紫薯粥
材料：米，紫薯
制做方法：米洗干净之后用水浸泡约半个小时以上，紫薯洗净去皮之后切成小块。紫薯和米一起放入砂锅，加入足量的水，并且一次就加足水，后面再加的话，就会影响粥的味道和粘稠度，煮开之后转小火，小火煮至道紫薯化开，粥粘稠就可以了。中途要经常的搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底和焦掉。
紫薯的营养成分4
2、紫薯牛奶糕
不用功夫也可以做出的甜点。给小孩吃最好了，营养并且健康。
材料：紫薯150g、鲜奶360g、砂糖50g、鱼胶粉12g
制做方法：鱼胶粉先用一点水浸泡到变软。
紫薯去皮切块蒸熟之后，放入搅拌机搅拌，再加入进200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆），锅里倒入剩下的160g的鲜奶之后加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。加入进紫薯泥浆煮滚，再用小火继续搅拌五分钟。过程要不断的搅拌避免粘锅烧焦。倒入进容器里让它冷却，放入进冰箱直至凝固。冰的更好吃。
3、酒酿紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉、白砂糖、牛奶、江米酒。
制做方法：将紫薯切成片儿蒸熟之后压碾成泥状，在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配，紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子，锅内加水之后烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，就可以出锅了。
上面的内容对紫薯的营养成分做出较为详细的介绍。同时也为大家献上了几道美味的紫薯小点心的做法，但是我们食用紫薯时也要注意一些食用小窍门。
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