源于南美洲的营养！关于藜麦你知道多少？

　　一提起五谷杂粮，大家会不约而同的想到豆类和小麦，五谷杂粮向来被认为是最健康的食品之一，当然我们所说的五谷杂粮只是源于中国的食物，那么你知道南美洲也有一种以营养著称的谷物吗？今天小编就为大家介绍一种外来的谷物：藜麦。

关于藜麦的简介

藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的传统食物，有5000到7000年的种植历史，由于其具有独特丰富的营养价值，而且养育了印加民族，于是古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。

藜麦在1980年被美国宇航局定为宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体营养需求的食物，并正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国宣布2013年为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，从而实现千年发展的目标。

藜麦2

藜麦的营养价值大全

联合国粮农组织研究认为，藜麦是唯一一种可满足人体基本营养需求的单体植物，并正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，藜麦也被列为全球10大健康营养食品之一。下面就来看看藜麦的营养价值。

藜麦含有完全蛋白：藜麦富含人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是，一般谷物中缺乏的赖氨酸在藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量可以与脱脂牛奶和肉类相比，是素食者的最佳选择，同时也是大米等其他谷物的替代品。

藜麦不含肤质：常见的谷物中，如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高，有部分的分群由于免疫缺乏无法消化肤质，会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用。

藜麦含锰量高：锰是一种重要的抗氧化剂，参与多种身体的生物过程，比如调节血糖水平，在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的。

藜麦富含锌元素：锌是一种生命必须元素，是人体生长发育以及生殖遗传等的重要物质。

藜麦中含有比较丰富的纤维素：藜麦中纤维素的含量是3.7%。而可溶性纤维素大概占36%，不可溶纤维素大概占64%。藜麦是可溶性和不可溶纤维素的来源，两种纤维素对调节血糖水平和降低胆固醇都有重要的作用。

藜麦3

藜麦的食用功效

藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音：藜麦可以缓解血管的压力，由于藜麦中含有丰富的镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。研究表明每日以藜麦作为早餐，可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。研究证实规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食，会减少二型糖尿病的发生。

藜麦可治疗骨折：将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状后将藜麦膏涂于骨折处，用石膏固定可以治疗骨折。

藜麦的减肥塑身功能：藜麦是一种完全蛋白，意味着你在食用藜麦时，在你节食的同时，也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。食用藜麦有饱腹感，在你食用藜麦之后，由于藜麦经过蒸煮后体积会增大3到4倍，感觉比食用标准的减肥食品更饱。藜麦可以生食，煮熟及制作芽菜。

藜麦富含植物雌激素——对预防一些慢性病很有效，如乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾。

藜麦4

藜麦的食用方法

每人每天最低食用的藜麦在50克，即可提供人体一天营养的基本需求，建议食用前清水浸泡一会，一般浸泡2小时后藜麦就开始萌动，这时的藜麦的营养活性最强。最佳藜麦食用配比1:3（即1份藜麦搭配3份大米进行食用），以下详细介绍藜麦的具体食用方法。

1、可蒸食

单独使用藜麦进行焖饭。焖的时间约为10—15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可使用。

例如：藜麦饭 （红藜麦：50克 水：125克。将藜麦洗净，过一两遍水即可使用电饭锅进行焖饭。）

2、可煮粥

有机原粮藜麦可混合其他五谷杂粮一起食用，蒸煮的时间与五谷杂粮的时间相同。

例如：藜麦山药鸡蓉粥（ 藜麦100克、山药40克、鸡茸30克、胡萝卜20克）

3、可煮汤

藜麦有清香味道，很适宜与其他材料做汤类。

例如：藜麦南瓜汤、藜麦番茄汤、藜麦鸡丝汤。

4、可做饮品

将藜麦炒成金黄色出来香味，杯子里放一勺用开水冲饮，每日一杯强身健体。

藜麦可以与各类水果混合做鲜榨果汁，还可以在做豆浆时加入藜麦。

5、可做配菜

藜麦还可以搭配其他食材制作特色菜肴。例如：藜麦海参、天藜藜麦水果沙拉，比较适合爱美减肥女性。

藜麦发芽后配合其他食材食用营养更高。

藜麦它有非常多的营养价值，以上内容是对于它的价值做的总结，它可治疗许多疾病，对于一般人都适用，它是一种值得我们去吃的一种营养品，有机会的朋友赶快试试吧！