百年“净素”心不改 功德林成就沪上餐饮首家国字号“非遗

图说：功德林名菜素蟹粉。新民晚报陈梦泽 摄

图说：功德林坚持手工制作菜包。新民晚报陈梦泽 摄

视频：“功德林”，海上素食第一家。新民晚报新民网李永生 摄制

【新民晚报·新民网】“功德林”的一天，是从清晨6点30分那碗热腾腾天的素交面开始的，这时南京路还没“醒”，而“功德林”的客堂间里已经人声鼎沸。

3个小时的早市，面价是午市的一半，“半价面”，这是这间95年历史的老字号坚守的传统。初春的早市，每天要下600碗素什锦面，面筋、蘑菇、胡萝卜、笋、木耳、豌豆，甜咸适中，汤清面滑。连汤带面一口气吃完，身心舒畅。来的大都是熟客，有人民公园锻炼的老人、也有附近商务楼上班的年轻白领，老太太要“面烂点”、小姑娘要“面少点”，不用关照，服务员就会在单子上记一笔。

一碗面，一份情。这就是老字号的“味道”。