素食者要注重补充维生素B12

　　维生素B12是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。健康人的肠道内正常菌群尽管可以合成一些维生素B12，但长期不注意从食物中补充的话，也会造成其缺乏。
一般素食中不含有这种维生素，但像绿藻、菌类食品中都是含有维生素B12的,味噌汤等发酵食品也可以为人体补充维生素B12。另外，人们可以通过服用维生素B12补充剂，食用添加了维生素B12的营养强化谷物和豆制品来补充这种维生素，老年人可能对维生素B12的吸收比较困难，建议到医院里采用注射方式补充。需要提醒您的是：如果想让这种维生素发挥最大的作用，您最好将它和叶酸一起服用，但大量服用叶酸会降低血液中维生素B12的浓度，使恶性贫血不易被发现，这一点您一定要留心啊。