健康素食黄金原则

1.粗细粮科学搭配；这是发挥营养互补作用的好办法，粗粮的比例保持在50%左右，过多摄入不必要，因为粗粮中的营养素较难消化和吸收

2.豆类、坚果类、山珍菌类、藻类食物不可一日无

3.食用发酵食品，食用发酵食品富含维生素

4.摄取适量而多样的植物油，以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，茶籽油、红花油、橄榄油、粟米油等常常变换品种，每日摄入30～50克5.注意食用新鲜蔬菜，尽量不食用经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜。