明白是金之素食

明白是金之素食

10:06:08

吃素能让人健康吗

十年前提起素食，总认为是佛门中人的专利，而如今，随着人们健康意识的不断提高，素食养生已经被越来越多的人所关注。那么素食对健康有没有好处?能够保证身体所需要的营养吗?本期就和温博士谈谈这个话题。

吃肉好还是吃素好?现在的素食者和肉食者一直在争论着这个问题。食肉者认为，肉食不仅是美味，还能很好的供养人体所需要的物质，是不可缺少的营养。而素食者则认为，肉类并非人类自然的或健康的食品，反而使我们的身体提前受到损耗并且产生许多疾病。而植物含有的成份不仅能满足人体所需的所有营养，还更有利于身体健康。

说实话，我并非是一个素食主义者，然而，最近半年多的时间来却开始吃素，并且亲身体验了吃素带来的益处。为什么吃素呢?起初的目的是为了把日渐隆起的肚子减掉。人到中年后，或许是应酬太多的原因，也或是贪恋饭食的美味，每顿饭不经意就吃多了，不知不觉中身体逐渐发胖，特别是腹部，两三年时间，便由原来的“小蛮腰”变成了“大肚腩”，用了好多办法也没有减下来。更可怕的是，再也没有从前的那种饥饿感了，还添上了便秘的毛病。于是下决心吃素，把肚子减下去。

吃素前期还有一些不适应，可是过了三个月的时间，肚子便明显减了下去，气色更好了，身体更清爽了，重新有了饥饿感，精力也比以前充沛了，便秘的状况也得到改善。

当然，素食的好处不止这些，有人经过总结，发现长期吃素有以下好处：

吃素使人聪明。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境。

素食最容易消化和吸收。一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。

素食能减少动物毒素的吸收。由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉，不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老。

素食令人心平气和、头脑清醒。吃肉会把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和。

素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。

素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌、心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。有人发现，在世界经济危机发生时，人们被强迫吃素，他们的健康竟然戏剧性地有了改进。在一次大战期间，由于英国的封锁而使丹麦明显地发生粮食短缺。丹麦政府指派全国素食学会会长担任粮食配给工作。在封锁期间，丹麦被迫以谷物、蔬菜、水果与农产品维生。在配给的第一年，死亡率降低了17%。在一次大战期间，挪威人由于粮食短缺而素食，结果死于循环系统疾病的比例却立刻降低。战争之后，挪威与丹麦人恢复吃肉以后，死亡率与心脏病的比例立刻又升上到战前的数字。

一般来说，素食足以保证人体所需的营养，当然，对有些人来说，完全素食也可能会导致营养不良，如果出现营养不良或身体不适应，还是要和肉类搭配起来吃，保证均衡地摄入营养。总之，多素少肉，不仅有利于身体健康，还能够减少对动物的杀害，这，也是一种慈悲。

我们是杂食动物

周围的朋友，吃素的越来越多，素食主义目前已经成为一种流行。有些素食者，吃一些奶制品和鸡蛋;彻底的素食者，只吃水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果，他们不吃肉，也不吃奶制品和蛋类。

素食主者流行的原因有很多，但综合起来，有两个主要原因：一是宗教信仰和道德洁癖，不杀生，不吃肉，善待众生;二是健康养生，认为荤食是疾病之源，素食可以让人远离甚至逆转疾病。第二个原因，似乎更有号召性，更有影响力，更容易引起共鸣，我们可以每天在朋友圈看到类似的“健康信息”，有些言之凿凿，举出各种例子告诉你素食的奇特效率，治愈了哪些不治之症，达到了延年益寿。

但果真如此吗

其实吃肉和吃素，从营养学角度，只要吸收的营养物质满足了我们的身体，都是有益于健康的。出家人吃素，但是它们的蛋白质和脂肪可以从豆腐和植物油中得到，周围已经吃素的朋友，觉得自己素食以后变得更精神，身体的各项不正常的化验指标都变得正常了，比如血脂、血压、血糖，比如体重减轻了，等等，其实也并不是素食比杂食更多的健康优势。已经有科学的研究表明，素食者的平均预期寿命更高，但是研究表明这并不是素食本身的功劳，而是素食者常常伴随着少抽烟喝酒、饮食节制、锻炼多、心态健康等其他有益的生活方式。过多的肉食(尤其是动物脂肪与红肉)和心血管疾病、糖尿病以及某些类型的癌症有关联，但适量肉食没有什么大问题。

很多素食主义认为不吃肉，就避免了动物食品对人身的危害，例如疯牛病、禽流感等。但素食主义避免了动物食品的危害，同时却也增加了植物食品的危害。不恰当或者过量摄入植物食品，同样造成人体危害。

一个女性朋友，曾经的上市公司的高管，多次花费数万元不等，参加一些国学班和灵修班，变成了一个宗教素食主义者。她的第二个小孩，现在两岁多，从小在素食的氛围里长大，目前是半素食。前几天见面，小宝的生长曲线明显低于她那个年龄的平均数，并且有贫血的表象。

另一个朋友，典型的白富高美，在国外修了几个学位，受到善待动物组织的熏陶，成了一个道德素食主义者。年过四十，仍然单身一人。相亲很多次，都未成功。除开自身条件超出一般普通男性的承受范围外，素食也成了她单身的一个重要原因。她会问：“你介意跟我一样，不吃肉吗?”虽然她表示可以允许另一半吃肉，但她吃不了动物油。我猜想相亲男方估计会想，难道我要装修两个厨房，买两套锅碗瓢盆所以，您要是问我，是素食好?还是肉食好?我回答是都不好。合理搭配是最好的饮食结构，多样化食物被全世界认为最健康。人类在与大自然的博弈中，利用自身的器官，分解动物蛋白，汲取植物营养，成长和发展至今。因此我们的身体已经很好的适应了肉类食物和植物食物。人类的消化系统的不同部分的长度设计，介于食肉动物和食草动物的长度之间，被大自然天然地设计成的“杂食动物”。《美国新闻》邀请多位营养学家评出2013最佳食谱，第一名是防治高血压的DASH饮食(Dietary Approaches to Stop Hypertension)，并非素食食谱。DASH饮食讲究的还是多样化，偏蔬菜、水果、低脂(或脱脂)奶，少油(特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂)，适量动物蛋白。但这一食谱主要还是针对高血压患者。

可见，营养和健康是搭配出来的，不存在绝对的定量。哪种多一点，哪种少一点，还需要考究每个人的年龄、性别、生理状态、生活方式、工作性质和现实条件。在营养均衡的前提下，提升素食占比并无不当。

对于儿童，我更不赞成纯素食喂养。小小年纪不但被剥夺了杂食的乐趣，还存在生长发育的营养欠缺的重大风险。这不是爱，这是一种偏执的愚昧，是一种看似温柔的残酷。人们的日常生活应当遵循自然规律，符合自身的生理结构要求，以素食为主，肉食为辅，才有利于健康长寿。

(服务期满)Timewe精品App/小程序20年

登录分享读后感、意见、建议