吃紫色蔬菜更有女人味

    甜菜奶油汤

    长久以来，在欧洲民间，甜菜根一直保持着极高的地位，就好比中国灵芝。它的历史可追溯到希腊时代，古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”.

    人们把甜菜当成“综合维生素”,是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动。丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。

    原料：甜菜根100克。

    调料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黄油10克，鸡粉少许。

    做法：

    1.甜菜根去皮切片，放锅中加水小火煨煮20分钟，熬成汁。

    2.锅中放黄油化开，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗。

    3.最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。

    紫苣芒果色拉

    紫菊苣叶脉红白相嵌非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味物质，使得它比它的姐妹更具清肝利胆功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。

    原料：芒果1/2个，紫菊苣1棵（约100克），花叶生菜（或其它小叶生菜）10克，小菠菜5克。

    调料：橄榄油、果醋。

    做法：

    1.芒果削皮，刨成长条形薄片（越薄越会自然弯曲），紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分。花叶生也洗净吸干。

    2.将紫菊苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫苣上。放上卷好的芒果卷。

    3.橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果即成。

    提示：紫菊苣芽球用于生吃、炒食，凉拌菜。切忌高温煮、炒。可剥叶芽整叶蘸酱作鲜美开胃色拉菜，芽球外叶可爆炒。