素食者如何吸收维他命B12

　　如果你的身体因为缺乏B12所引起一些异常现象，可由食物中补给。

*富含B12的食物：全麦、糙米、海藻，或以这些材料制造的食物。

*含B12的中草药：当归、明日叶、康复力。

*解释有人传说贫血症、恶性贫血是吃素缺乏维生素B12的说法？

人类的饮食中如果单单缺乏维生素B12时并不会造成贫血症、恶性贫血；唯有人同时缺乏B12、叶酸及维他命B这些营养素时，就有可能发生贫血症、恶性贫血。

在常见的食物中富含叶酸的食物有啤酒酵母、坚果及绿色蔬菜。

维生素B12要同时吃含钙的食物人体才能吸收，但只要非常微量的钙就可以。因为几乎所有食物多多少少都会含些微量的钙。根据西医所学，在任何教科书，生理学或药理学也都可以查得到，B12吃进人体后，首先会在胃部，和胃部壁细胞(Parietal cells)分泌的内泌素(Intrinsic factor) 结合，形成复合物后，再由小肠段中的回肠(Ileum)吸收。在回肠之接受体(receptors)吸收时，需要有钙离子之存在，另外妇女在怀孕时，回肠之接受体密度会增多。

换言之，如果我们的生理功能健全，胃功能好，而且食物中含有钙离子，吃素食的人常吃的食物中含有B12的食物均可以被人体吸收。所以根据西医所学，只要素食者不过度偏食，都能摄取到含有B12的食物，绝对不会有以下之症状：

****有关严重缺乏Ｂ１２人体所会引起之症状：

1. 巨大型红血球贫血 (Megaloblastic Anemia)：红血球在显微镜下看会呈现比正常之红血球来的巨大。但携氧之功能却相对减低很多。所以，缺乏B12 之患者，初期容易非常疲劳 (既贫血之典型症状）、脸色苍白、蹲后再站起来时容易眼冒金星。

2. 神经之坏死 (Nerve Damage)： 早期会容易有神经炎、神经痛、神经敏感等症状，严重时则会影响到神经之 发育(神经髓鞘 myelin)，甚至神经坏死及引起脑神经之受伤。

3. 恶性贫血 (Perniciuos Anemia)：因为胃部胃壁细胞分泌之内泌素(instrice factor)不足时，造成B12 吸收不良，所造成之贫血。临床上，常见于胃部切除之病人或胃功能不全之病人。

*补中益气中药方： 这是一种常用的食疗方法，针对你如果气血不足、头晕目眩、心悸乏力等症状而特别开立的药方。

当归 8g黄耆 24g党蔘 24g枸杞 15g红枣 15g

以上五种中药材加水 250cc，以小火煮开，大约煮20分钟即可，可以再重煮一次，或加入食物一起烹煮。