紫薯作用不一般 推荐紫薯三种营养吃法

　　紫薯味道香甜，具有防便秘、瘦身、抗癌等作用，老少皆宜。紫薯吃法也很多，吃紫薯应选最营养的吃法。下面小编介绍一下紫薯的作用及最营养的吃法。

紫薯的作用：

1.防止便秘：紫薯中纤维素含量高，该类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠道内的粘液、积气和腐败物，排出有毒物和致癌物，从而保持大便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

2.减肥瘦身：紫薯茎尖嫩叶富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维、可溶性无氧化物质，常食具有减肥、健美、健身、防癌等功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均有良好的保健功效。

3.抗氧化作用：研究表明，紫薯中的花色甙对清除过氧化物自由基能力是最强的，且这种能力随紫薯中的总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

4.防癌、抗癌：紫薯中还富含蛋白质，人体所需的18种氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量最丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“抗癌大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

5.预防心脑血管疾病：紫薯中富含钾、萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充适量的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素之一。

紫薯最营养吃法：　　1.紫薯山药糕：

材料：紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺。

做法：紫薯、山药去皮，放少量水煮烂。紫薯易烂，先放山药。捞出煮烂的紫薯和山药，分别捣成泥。紫薯里拌红糖，山药拌蜂蜜和牛奶。原来煮紫薯山药的水约留50ml，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。

2.紫薯冻芝士：

材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片（5g），牛奶50+30g，淡奶油130g。

做法：紫薯蒸熟去皮，一部分压成泥，一部分切丁。吉利丁片用凉水泡软，沥干加30g牛奶，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。加入紫薯泥，拌均匀后，加牛奶拌匀，加吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。加到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀。活底容器，倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

3.紫薯糯米糍：

材料：紫薯1个，椰蓉，糯米粉，炼奶。

做法：紫薯煮熟剥皮碾成泥。做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团；做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入两勺炼奶搅拌均匀；像包汤圆一样把紫薯陷包进紫薯皮里，轻轻揉圆；盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。

紫薯不能吃多，因为紫薯吃多了会引起腹胀、打嗝、烧心。紫薯最好搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更加全面。紫薯也不能生吃，因为紫薯中的淀粉粒不经高温破坏很难让人消化吸收。