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冬天吃薯赛人参!红薯、紫薯、马铃薯...您吃对了吗?

  • 冬天吃薯赛人参!红薯、紫薯、马铃薯...您吃对了吗?
    23:01:03
  春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根.冬天的根茎类食物,是一年中营养最巅峰的时机,口感也很美味,下班的路上,捧着一个刚刚烤熟的红薯,剥开焦硬酥脆的外衣,嘴里暖,手里暖,心里也暖~

除了红薯,还有紫薯、马铃薯、芋头、山药...

这些都属于根茎类食物,

虽然其貌不扬,

总是低调安稳地躺在厨房的某个角落,

但它们个个身怀绝技哦~

红薯:肠道清洁工

香甜软糯的“长寿食品”、“冠军菜”说的就是红薯啦!

红薯虽然口感细腻,但含有丰富的膳食纤维,它们如同肠道里的“清洁工”,能促进肠道蠕动和消化液的分泌,吸附毒素,平衡肠道菌群。

红薯还含有丰富的β-胡萝卜素,是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。

推荐吃法:红薯蒸熟、烤熟或做成红薯粥食用,更能发挥它原有的营养优势。

但也有人说,我一吃红薯就肚子胀气,老放屁,怎么办?

1. 尝试由少到多、少量多次地吃,让身体慢慢适应。

2.如果平时消化能力比较弱、胃酸太少或过多,最好不要空腹吃。

3. 尽量在早餐和午餐中吃,可以有充分的时间进行消化。

* 小贴士

吃红薯要减主食。红薯富含淀粉,热量较高,建议用部分来替代主食。

不要生吃红薯。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化。

紫薯:抗氧化战士

紫薯为什么是紫色?因为它含有花青素,并不是转基因哦~

花青素被誉为“第七大必需营养素”,具有抗氧化、清除自由基的作用;花青素还能延缓脑神经衰老,预防老年痴呆。

紫薯中也含有硒,易被人体吸收,具有修补心肌、增强机体免疫力的功效。

推荐吃法:紫薯也可以蒸食或是制成紫薯粥,又或者做紫薯泥、紫薯馒头等。

有没有人和小北一样,发现蒸紫薯、煮紫薯时,外表部分会变成绿色,这是为什么?

这可不是紫薯变质了哦~

这是花青素的一大特点,就是碰上加热、氧化、酸碱性变化时,会娇气又敏感地变色,一般是遇酸变红,遇碱变蓝变绿。

这时候的花青素,虽然活性受到影响、保健作用会打折,但真心不是食物变质。

* 小贴士

胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃很多紫薯,否则会引起胃肠不适。建议把它蒸到充分变软再吃,而且先吃一些米饭、馒头、粥等食物,后吃少量紫薯,就不容易引起不适感觉了。

马铃薯:控制体重的好帮手

马铃薯(土豆),不仅能够满足碳水化合物的需要,维生素和矿物质含量都远远高于米、面,用马铃薯来替代部分细粮,能大大提高主食的质量。

土豆的升糖指数较低,饱腹感很强,在相同能量的前提下,选择土豆比吃米饭、馒头、面包更容易让人有饱腹感,顶饿~

推荐吃法:土豆适合蒸或煮烧。煮土豆时,水中加些牛奶,不但味道好,煮出的土豆也白。

喜欢吃蒸土豆、煮土豆的人总会嫌土豆熟的慢,外面软了,可里面还是硬的,怎么能让土豆熟得快呢?

要用对火候。旺火将水烧开后,就要改温火,让土豆里外受热均匀,这样才能熟得快、熟得透,熟后的土豆又酥又软。

如果一直用旺火,就会出现土豆外面都烂糊了,里面才刚刚熟。

* 小贴士:

在日常饮食中,请把土豆当主食对待,一餐中别只吃土豆丝加米饭,会发胖哦。

发芽带青的土豆含有龙葵素,能够引起急性中毒,这样的就不要吃了。

山药:护胃大使

在所有的薯类中,山药是非常好的进补“食物药”,含有淀粉酶等活性物质,可改善营养吸收功能,保护肠胃。

新鲜山药削皮后,会有大量的黏液,这可是一种好东西,不仅可以让山药口感更细腻,还有促进消化吸收,增加抵抗力的作用。

尤其是铁棍山药,其黏液物质和矿物质等含量比普通山药要高。对女性而言,还是天然的纤体美食!

推荐吃法:山药带皮蒸、熬粥等都是很好的选择。脾胃虚弱、肠胃不适的人,平时可以多熬点“山药排骨汤”喝。

山药是个好东西,可是也有点“小脾气”,削完皮后容易变黑,怎么回事?

这是因为山药中含有多酚氧化酶,削皮、切开后接触到空气中的氧气而发生了氧化。

要想山药不变黑,可以这样做:

1.山药去皮后用清水浸泡,切片后也要尽快浸泡,最好是在水中加一定量的醋、盐。

2.切开后焯水,让山药中的氧化酶失去活性。

* 小贴士:

山药中的黏液含有大量的植物碱,会刺激皮肤发痒,因此在 削皮之前应戴上手套,或是蘸一些食醋来缓解这种痒感。

芋头:御寒助手

芋头的外形看起来像是披着椰子皮的土豆,但是比土豆小,口感更好。芋头的淀粉颗粒比较小,内里白白嫩嫩,口感糯细香甜。

芋头富含无机盐,能改善因体内缺乏无机盐导致的怕冷、手脚冰凉等问题。有这些问题的朋友现在开始常吃些芋头,这个冬天就不难熬了。

芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,常吃能有效提高身体的抵抗力。抵抗力高了,冬天才不容易感冒生病!

推荐吃法:芋头可以带皮蒸食,蒸排骨或炖汤。注意煮熟、煮透,否则其中的黏液成分会刺激咽喉引起不适。

* 小贴士:

芋头的淀粉含量很高,食滞、胃痛及糖尿病患者最好不要吃。

有痰、哮喘和患有过敏性鼻炎的患者食用芋头易产生不适,需尽量少吃。

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