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冬天吃薯赛人参！红薯、紫薯、马铃薯...您吃对了吗？03:16:19
春吃花，夏吃叶,秋吃果，冬吃根.冬天的根茎类食物,是一年中营养最巅峰的时机,口感也很美味,下班的路上,捧着一个刚刚烤熟的红薯,剥开焦硬酥脆的外衣,嘴里暖，手里暖，心里也暖~
除了红薯，还有紫薯、马铃薯、芋头、山药...
这些都属于根茎类食物，
虽然其貌不扬，
总是低调安稳地躺在厨房的某个角落，
但它们个个身怀绝技哦~
红薯：肠道清洁工
香甜软糯的“长寿食品”、“冠军菜”说的就是红薯啦！
红薯虽然口感细腻，但含有丰富的膳食纤维，它们如同肠道里的“清洁工”，能促进肠道蠕动和消化液的分泌，吸附毒素，平衡肠道菌群。
红薯还含有丰富的β-胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。
推荐吃法：红薯蒸熟、烤熟或做成红薯粥食用，更能发挥它原有的营养优势。
但也有人说，我一吃红薯就肚子胀气，老放屁，怎么办？
1. 尝试由少到多、少量多次地吃，让身体慢慢适应。
2.如果平时消化能力比较弱、胃酸太少或过多，最好不要空腹吃。
3. 尽量在早餐和午餐中吃，可以有充分的时间进行消化。
* 小贴士
吃红薯要减主食。红薯富含淀粉，热量较高，建议用部分来替代主食。
不要生吃红薯。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化。
紫薯：抗氧化战士
紫薯为什么是紫色？因为它含有花青素，并不是转基因哦~
花青素被誉为“第七大必需营养素”，具有抗氧化、清除自由基的作用；花青素还能延缓脑神经衰老，预防老年痴呆。
紫薯中也含有硒，易被人体吸收，具有修补心肌、增强机体免疫力的功效。
推荐吃法：紫薯也可以蒸食或是制成紫薯粥，又或者做紫薯泥、紫薯馒头等。
有没有人和小北一样，发现蒸紫薯、煮紫薯时，外表部分会变成绿色，这是为什么？
这可不是紫薯变质了哦~
这是花青素的一大特点，就是碰上加热、氧化、酸碱性变化时，会娇气又敏感地变色，一般是遇酸变红，遇碱变蓝变绿。
这时候的花青素，虽然活性受到影响、保健作用会打折，但真心不是食物变质。
* 小贴士
胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃很多紫薯，否则会引起胃肠不适。建议把它蒸到充分变软再吃，而且先吃一些米饭、馒头、粥等食物，后吃少量紫薯，就不容易引起不适感觉了。
马铃薯：控制体重的好帮手
马铃薯（土豆），不仅能够满足碳水化合物的需要，维生素和矿物质含量都远远高于米、面，用马铃薯来替代部分细粮，能大大提高主食的质量。
土豆的升糖指数较低，饱腹感很强，在相同能量的前提下，选择土豆比吃米饭、馒头、面包更容易让人有饱腹感，顶饿~
推荐吃法：土豆适合蒸或煮烧。煮土豆时，水中加些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。
喜欢吃蒸土豆、煮土豆的人总会嫌土豆熟的慢，外面软了，可里面还是硬的，怎么能让土豆熟得快呢？
要用对火候。旺火将水烧开后，就要改温火，让土豆里外受热均匀，这样才能熟得快、熟得透，熟后的土豆又酥又软。
如果一直用旺火，就会出现土豆外面都烂糊了，里面才刚刚熟。
* 小贴士：
在日常饮食中，请把土豆当主食对待，一餐中别只吃土豆丝加米饭，会发胖哦。
发芽带青的土豆含有龙葵素，能够引起急性中毒，这样的就不要吃了。
山药：护胃大使
在所有的薯类中，山药是非常好的进补“食物药”，含有淀粉酶等活性物质，可改善营养吸收功能，保护肠胃。
新鲜山药削皮后，会有大量的黏液，这可是一种好东西，不仅可以让山药口感更细腻，还有促进消化吸收，增加抵抗力的作用。
尤其是铁棍山药，其黏液物质和矿物质等含量比普通山药要高。对女性而言，还是天然的纤体美食！
推荐吃法：山药带皮蒸、熬粥等都是很好的选择。脾胃虚弱、肠胃不适的人，平时可以多熬点“山药排骨汤”喝。
山药是个好东西，可是也有点“小脾气”，削完皮后容易变黑，怎么回事？
这是因为山药中含有多酚氧化酶，削皮、切开后接触到空气中的氧气而发生了氧化。
要想山药不变黑，可以这样做：
1.山药去皮后用清水浸泡，切片后也要尽快浸泡，最好是在水中加一定量的醋、盐。
2.切开后焯水，让山药中的氧化酶失去活性。
* 小贴士：
山药中的黏液含有大量的植物碱，会刺激皮肤发痒，因此在 削皮之前应戴上手套，或是蘸一些食醋来缓解这种痒感。
芋头：御寒助手
芋头的外形看起来像是披着椰子皮的土豆，但是比土豆小，口感更好。芋头的淀粉颗粒比较小，内里白白嫩嫩，口感糯细香甜。
芋头富含无机盐，能改善因体内缺乏无机盐导致的怕冷、手脚冰凉等问题。有这些问题的朋友现在开始常吃些芋头，这个冬天就不难熬了。
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，常吃能有效提高身体的抵抗力。抵抗力高了，冬天才不容易感冒生病！
推荐吃法：芋头可以带皮蒸食，蒸排骨或炖汤。注意煮熟、煮透，否则其中的黏液成分会刺激咽喉引起不适。
* 小贴士：
芋头的淀粉含量很高，食滞、胃痛及糖尿病患者最好不要吃。
有痰、哮喘和患有过敏性鼻炎的患者食用芋头易产生不适，需尽量少吃。
除了红薯，还有紫薯、马铃薯、芋头、山药...
这些都属于根茎类食物，
虽然其貌不扬，
总是低调安稳地躺在厨房的某个角落，
但它们个个身怀绝技哦~
红薯：肠道清洁工
香甜软糯的“长寿食品”、“冠军菜”说的就是红薯啦！
红薯虽然口感细腻，但含有丰富的膳食纤维，它们如同肠道里的“清洁工”，能促进肠道蠕动和消化液的分泌，吸附毒素，平衡肠道菌群。
红薯还含有丰富的β-胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。
推荐吃法：红薯蒸熟、烤熟或做成红薯粥食用，更能发挥它原有的营养优势。
但也有人说，我一吃红薯就肚子胀气，老放屁，怎么办？
1. 尝试由少到多、少量多次地吃，让身体慢慢适应。
2.如果平时消化能力比较弱、胃酸太少或过多，最好不要空腹吃。
3. 尽量在早餐和午餐中吃，可以有充分的时间进行消化。
* 小贴士
吃红薯要减主食。红薯富含淀粉，热量较高，建议用部分来替代主食。
不要生吃红薯。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化。
紫薯：抗氧化战士
紫薯为什么是紫色？因为它含有花青素，并不是转基因哦~
花青素被誉为“第七大必需营养素”，具有抗氧化、清除自由基的作用；花青素还能延缓脑神经衰老，预防老年痴呆。
紫薯中也含有硒，易被人体吸收，具有修补心肌、增强机体免疫力的功效。
推荐吃法：紫薯也可以蒸食或是制成紫薯粥，又或者做紫薯泥、紫薯馒头等。
有没有人和小北一样，发现蒸紫薯、煮紫薯时，外表部分会变成绿色，这是为什么？
这可不是紫薯变质了哦~
这是花青素的一大特点，就是碰上加热、氧化、酸碱性变化时，会娇气又敏感地变色，一般是遇酸变红，遇碱变蓝变绿。
这时候的花青素，虽然活性受到影响、保健作用会打折，但真心不是食物变质。
* 小贴士
胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃很多紫薯，否则会引起胃肠不适。建议把它蒸到充分变软再吃，而且先吃一些米饭、馒头、粥等食物，后吃少量紫薯，就不容易引起不适感觉了。
马铃薯：控制体重的好帮手
马铃薯（土豆），不仅能够满足碳水化合物的需要，维生素和矿物质含量都远远高于米、面，用马铃薯来替代部分细粮，能大大提高主食的质量。
土豆的升糖指数较低，饱腹感很强，在相同能量的前提下，选择土豆比吃米饭、馒头、面包更容易让人有饱腹感，顶饿~
推荐吃法：土豆适合蒸或煮烧。煮土豆时，水中加些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。
喜欢吃蒸土豆、煮土豆的人总会嫌土豆熟的慢，外面软了，可里面还是硬的，怎么能让土豆熟得快呢？
要用对火候。旺火将水烧开后，就要改温火，让土豆里外受热均匀，这样才能熟得快、熟得透，熟后的土豆又酥又软。
如果一直用旺火，就会出现土豆外面都烂糊了，里面才刚刚熟。
* 小贴士：
在日常饮食中，请把土豆当主食对待，一餐中别只吃土豆丝加米饭，会发胖哦。
发芽带青的土豆含有龙葵素，能够引起急性中毒，这样的就不要吃了。
山药：护胃大使
在所有的薯类中，山药是非常好的进补“食物药”，含有淀粉酶等活性物质，可改善营养吸收功能，保护肠胃。
新鲜山药削皮后，会有大量的黏液，这可是一种好东西，不仅可以让山药口感更细腻，还有促进消化吸收，增加抵抗力的作用。
尤其是铁棍山药，其黏液物质和矿物质等含量比普通山药要高。对女性而言，还是天然的纤体美食！
推荐吃法：山药带皮蒸、熬粥等都是很好的选择。脾胃虚弱、肠胃不适的人，平时可以多熬点“山药排骨汤”喝。
山药是个好东西，可是也有点“小脾气”，削完皮后容易变黑，怎么回事？
这是因为山药中含有多酚氧化酶，削皮、切开后接触到空气中的氧气而发生了氧化。
要想山药不变黑，可以这样做：
1.山药去皮后用清水浸泡，切片后也要尽快浸泡，最好是在水中加一定量的醋、盐。
2.切开后焯水，让山药中的氧化酶失去活性。
* 小贴士：
山药中的黏液含有大量的植物碱，会刺激皮肤发痒，因此在 削皮之前应戴上手套，或是蘸一些食醋来缓解这种痒感。
芋头：御寒助手
芋头的外形看起来像是披着椰子皮的土豆，但是比土豆小，口感更好。芋头的淀粉颗粒比较小，内里白白嫩嫩，口感糯细香甜。
芋头富含无机盐，能改善因体内缺乏无机盐导致的怕冷、手脚冰凉等问题。有这些问题的朋友现在开始常吃些芋头，这个冬天就不难熬了。
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，常吃能有效提高身体的抵抗力。抵抗力高了，冬天才不容易感冒生病！
推荐吃法：芋头可以带皮蒸食，蒸排骨或炖汤。注意煮熟、煮透，否则其中的黏液成分会刺激咽喉引起不适。
* 小贴士：
芋头的淀粉含量很高，食滞、胃痛及糖尿病患者最好不要吃。
有痰、哮喘和患有过敏性鼻炎的患者食用芋头易产生不适，需尽量少吃。
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