海绵蛋糕

　　1.

蛋白加几滴柠檬汁，少许盐，打发至粗泡

2.

打发至中性偏干状态

3.

蛋黄加白糖，打发均匀，蛋黄发白，体积略微变大

4.

加入牛奶打发均匀

5.

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

6.

再倒回到剩下的蛋白里

7.

继续翻拌均匀，用蛋抽翻拌，比刮刀好用多了

8.

筛入低粉，继续翻拌均匀

9.

沿着盆边加入玉米油，继续翻拌均匀，要快速，避免消泡

10.

倒入模具里，大力震几下

11.

烤箱预热150度，中下层烤45分钟

12.

烤好的蛋糕倒扣一会，晾凉，趁着温热的时候脱模，太凉了不容易脱模

13.

看看，脱模很漂亮吧，图案清晰完整