徽州美食节亮相民族饭店

10月14日，民族饭店举办“徽味”——安徽美食节启动仪式。据悉，来自安徽的名厨采用安徽当地食材，原汁原味地将徽菜特色美食展现给酒店食客。活动将持续至11月中旬。

据介绍，徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源，其主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味、冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单煤，原锅上桌，不仅体现了徽味古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。民族饭店相关负责人介绍，在此次美食节上，来店顾客将可以品尝到这一烹饪方法做出的代表菜“徽州毛豆腐”，口感鲜美，独具风味。

在徽州一直有着这样一种风俗——鱼不臭不吃。安徽臭鳜鱼作为一道传统名菜，是徽菜的代表之一。“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，其保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼，制法独特，食而得异香。菜品中配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。纯厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状，绝对是此次美食节必尝的一道上乘佳肴。

说到吃自然离不开文化，与此同时，徽州的饮食文化更是与人文文化密不可分。此次美食节上亮相的“胡适一品锅”，自然也是当地传统的、民间档次最高的而又是最具代表性的徽菜著名土菜之一。锅中多层次的组合菜肴，制作的原材料也有多种组合，制作讲究，荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳，是“徽味”美食节上的一道经典菜肴。

本次“徽味”——安徽美食节主题活动展示徽州传统建筑。外部是青砖小瓦、高低错落的马头墙以及大门，内部正立面空间以牌匾、中堂挂画、对联、条案（含案面陈设件）、八仙桌、太师椅为主要布置；左边空间以茶席为主，右边一组陈列低柜；餐厅过道悬挂徽州风光摄影作品。氛围辅以活动主题形象物料展示，充分完整地呈现以“徽味”为主题的徽州品质生活方式。让顾客身临其境地品味地道美食，充分地融入徽州环境中。