向家凉皮：淄博夫妻倆用四年时间打造的一张美食名片

盟商代表全部参加了本次年会。年会总结了2016年向家凉皮全面工作，与分析新经济形势下向家凉皮面临的问题与商机，系统了解了全国凉皮业发展形势的多方面资讯与动态，并就2017年品牌转型升级做了发展方向与计划的预先沟通；全国凉皮业第一次代表大会总召集人韩总应邀出席并主持本次年会

向家凉皮是2012年创立的一家本地凉皮类快餐品牌，在短短的四年发展中，向家凉皮立足于本地，以标准化的凉皮类及其他配套餐品后勤加工+系列直营与加盟店发展模式，迅速成为齐鲁大地上崛起的新锐品牌，为淄博人送上美味丰富富有创新的新型餐品，同时也提供了60多个就业岗位，向家凉皮品牌创始人向冰、赵黎娜夫妇也因此受邀参加了全国凉皮业上海峰会。

提起向家凉皮品牌的创业历程，向冰、赵黎娜夫妇介绍说： 凉皮虽发源于陕西，但在我们山东淄博扎根已有20多年的历史；对于淄博人，对小凉皮既司空见惯，也慢慢爱上吃凉皮；但多年来，淄博的凉皮业多是小店铺或摆摊式经营，商户对从事凉皮经营多抱着混口饭吃小打小闹的心理，很多商户卖 凉皮都赚了钱，却不愿再投资将营业环境提升，淄博的凉皮业和外地连锁品牌相比，还有很大的差距，根子主要是理念上的差距；我们最初决心从原单位出创业，就有一个想法，为淄博人打造一个干净、卫生、口味接地气的凉皮店，让淄博人在较好的就餐环境中享受美味的各类凉皮；

创业不是简单的有理想就行；单前期的学习技术都让向冰、赵黎娜受尽了折腾；最初，向冰、赵黎娜曾想加盟一家西安的品牌，但高昂的加盟费，以及远程配送能力的缺乏，让他们只得一切从零开始；学技术、买设备，一次次摸索、一次次调试，因为没有指路人，周围也没有可以商量的行内人，每一件事都需要自己反复琢磨与偿试，中间走过的弯路与重复投资，已没法细算； 赵黎娜拿出一本厚厚的手册，介绍说： 我们2013年就花了高额的品牌设计费，设计了向家凉皮的VI系统，在当时就有清晰的将品牌做强做大的想法；遗憾的是，由于缺乏强有力的团队，当然更重要的是我们自身没有把品牌规划的意义上升到应有的高度去重视，导致向家凉皮有着较完善的餐品体系，在品牌营运的软实力上明显不足； 全国凉皮业第一次代表大会山东区域预备会议的总召集人韩总说： 齐鲁大地虽不是凉皮的发源地，但种种原因，已形成以凉皮创业与创品牌的发展氛围，很多品牌已颇居规模；这次我们首度到山东区域初步宣传考察，亲自走访、考察了山东的淄博、东营、滨州、烟台、青岛、威海、聊城、潍坊、荷泽、莱芜等地，近距离了解该区域的商户状态与分布，近距离了解商户发展与区域分布；与山东多家省内品牌初步进行了沟通，从而为下一步拟订山东区域凉皮业发展推动规划，做好细致的基础工作。 对于向家凉皮，我有着较深的印象； 过去凉皮业多没有品牌意识与外宣意识，开通有网站的商户全国连百家都没有；2013年向家凉皮的官网就已开通， 我也在那时候关注到这个山东品牌；今年我们在微信上初步沟通，在这之后，向家凉皮的赵总就主动要求随我们到过延安考察当地的卷凉皮品种，并积极报名参加全国凉皮业上海交流会，这种不固步自封、勇于学习的发展精神，都是全国凉皮业较缺失的源动力；