鸡杂炒藕丝

鸡杂炒藕丝

05:20:44

藕与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

主料:莲藕240g 鸡杂150g
辅料:油适量盐适量小葱适量姜适量生抽适量胡椒粉适量淀粉适量白砂糖适量

鸡杂炒藕丝的做法
1.备好清洗干净的鸡杂、莲藕、葱和姜。
2.将莲藕先斜切成片，再切成细丝。
3.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。
4.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。
5.还要切点青椒丝做为配头。
6.锅里下油，油热先下青椒，接着下藕丝。
7.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注：出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。
8.锅里再倒油，下鸡杂。
9.翻炒鸡杂断生，下“7”炒过的藕丝，全部翻炒均即可。

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