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红烧羊排

  • 红烧羊排
    17:04:27


主料:
羊排800克、啤酒3罐
辅料:
葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶
调料:
老抽、盐、草果、料酒、植物油
做法:

1、羊排洗净,斩段。蒜拍松,葱姜切片

2、锅中放适量水加入一半的葱段,姜片,放入洗净的羊肉,大火烧开后把羊排捞出来,用清水洗净(加葱姜同煮是为了去除羊肉的膻味,冷水下锅是防止羊肉变老)

3、炒锅放油,加入冰糖小火把冰糖融化。放羊排炒至变色后加料酒,老抽炒匀

4、放入葱片,姜片,拍松的蒜瓣,八角,桂皮,香叶,草果稍翻炒

5、加入没过羊排的啤酒(我用了3罐)

6、大火烧开后用小火慢炖至羊肉软烂

7、去掉香叶,加盐,大火把汁收干即可(盐加早了是怕羊肉煮不烂,香叶在菜里久了会发苦,所以要在大火收汁前去掉)

膳食食疗:

羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

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