红烧羊排

主料：
羊排800克、啤酒3罐
辅料：
葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶
调料：
老抽、盐、草果、料酒、植物油
做法：

1、羊排洗净，斩段。蒜拍松，葱姜切片

2、锅中放适量水加入一半的葱段，姜片，放入洗净的羊肉，大火烧开后把羊排捞出来，用清水洗净（加葱姜同煮是为了去除羊肉的膻味，冷水下锅是防止羊肉变老）

3、炒锅放油，加入冰糖小火把冰糖融化。放羊排炒至变色后加料酒，老抽炒匀

4、放入葱片，姜片，拍松的蒜瓣，八角，桂皮，香叶，草果稍翻炒

5、加入没过羊排的啤酒（我用了3罐）

6、大火烧开后用小火慢炖至羊肉软烂

7、去掉香叶，加盐，大火把汁收干即可（盐加早了是怕羊肉煮不烂，香叶在菜里久了会发苦，所以要在大火收汁前去掉）

膳食食疗：

羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。