黄山炖鸽

    黄山炖鸽具有很好的滋补作用，是安徽黄山地区的一道传统名菜，汤品清鲜，鸽肉酥烂，具有清热解毒，增强记忆力的食疗功效。下面，是中华美食网的小编整理的黄山炖鸽的做法，希望对需要滋补，补脑健身的人有所帮助。

“鸽子本身就具有很好的滋补作用，可以补肾养肝、清热解毒、益气补血。再加上山药，炖成这一锅美味的滋补炖品。”

一、黄山炖鸽材料

1、主料：

乳鸽1只 山药100克 青菜少许

2、辅料：

鸡汤500克 盐适量 葱15克 姜15克 冰糖少许 料酒15克

二、黄山炖鸽做法

1、准备好所有的食材。

2、乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

3、炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。

4、再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

5、加入适量的鸡汤。

6、加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。

7、青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

8、蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

三、小窍门

鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。

入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。

青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

四、注意事项

汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

温馨提示：

1、青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

2、入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。

3、鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。

以上就是黄山炖鸽的做法。做黄山炖鸽的时候，要注意一些小技巧，比如在起锅时在放盐，否则会影响肉质，与汤品一起吃的小菜也要注意营养搭配，本来做这个汤是用来补身体的，结果由于同食了其他相克的食物，造成营养损失就不好了。