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海南定安骨头火锅13:03:57
主料:黑猪筒骨500g 黄豆50g
辅料:姜片适量 白萝卜适量 白玉菇适量 香菇适量 草菇适量 生菜适量 卷心菜适量步骤
1.定安黑猪筒骨洗净砍成段,这部分可以交给肉店老板;
2.骨头入锅焯掉血水,留出两块备用;
3.准备好想吃的食材;
4.准备好想吃的食材,黄豆最好提前泡上;
5.焯掉血水的骨头放入沙锅中,大火烧开转小火熬5个小时;
6.咕嘟中;
7.与此同时,把萝卜去皮切片,蘑菇、青菜洗净,香菇划花刀;
8.接着准备蘸料,把小酸桔子准备好;
9.把小酸桔子顶部切掉;
10.把桔子汁挤入蘸料碟中,其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加,今天我吃清淡的,只放了些酱油、盐和少许糖,喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等;
11.蘸料和今天想吃的全素火锅材料准备好了;
12.骨头老汤熬好了,骨头都碎了,汤色乳白,真香。取出过滤出纯净的汤;
13.取适量老汤,放入另一沙锅中,兑入适量清水,大约为一半一半的量;
14.放入泡好的黄豆和姜片;
15.放入新鲜的筒骨,煮开,火锅底便做好了;
16.开吃啦。原想一个人在灶台边涮的,照片拍不好,直接一锅煮了。
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