海南定安骨头火锅

主料:黑猪筒骨500g  黄豆50g

辅料:姜片适量  白萝卜适量  白玉菇适量  香菇适量  草菇适量  生菜适量  卷心菜适量 


步骤
1.定安黑猪筒骨洗净砍成段，这部分可以交给肉店老板；
2.骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；
3.准备好想吃的食材；
4.准备好想吃的食材，黄豆最好提前泡上；
5.焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；
6.咕嘟中；
7.与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；
8.接着准备蘸料，把小酸桔子准备好；
9.把小酸桔子顶部切掉；
10.把桔子汁挤入蘸料碟中，其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加，今天我吃清淡的，只放了些酱油、盐和少许糖，喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等；
11.蘸料和今天想吃的全素火锅材料准备好了；
12.骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白，真香。取出过滤出纯净的汤；
13.取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；
14.放入泡好的黄豆和姜片；
15.放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了；
16.开吃啦。原想一个人在灶台边涮的，照片拍不好，直接一锅煮了。