宜昌秭归青果做菜味道鲜

近年来，宜昌市秭归县将核桃产业作为助农脱贫、帮民致富的特色产业来扶持发展，不单积极探索核桃产业深加工，打造出“秭源核桃露”这样的深受市场欢迎的产品，而且积极探索市场销售规律，另辟蹊径，销售青果，错开销售高峰，增加农民收入。目前，秭归县核桃青果上市已经一月有余，销售情况看好，不仅市民纷纷购买尝鲜，各酒店餐馆更是玩起了创新，将核桃鲜仁变成一道道菜肴端上了桌。

核桃的成熟期原本在9月中上旬，但因青果新鲜香嫩，近些年逐渐受到消费者青睐，而且提前销售青果还可缓解后期干果大量上市时的销售压力。因此，早在7月中旬起，秭归茅坪城区各大菜市场、水果店便不乏核桃青果的身影。

开水果行的邵师傅表示，自核桃青果上市以来，前来选购青果的人一直是络绎不绝。他说：“销路很不错，剥好的每斤15块，没剥好的每斤4块，每天剥好了可以销个两三百斤。网上卖的也多，一般一天接个七八个单。从七月下旬开始，可以卖到九月份。”

核桃青果仁清雅香甜，不仅适合生食，还可用于制作各类菜肴。这两年，为迎合市民追求健康和尝鲜的心理，茅坪城区各大酒店餐馆的菜单上也陆续出现了一系列以核桃为材料的菜。

秭归人家主厨屈万江说：“我们去年用核桃做菜大概是在两千多斤，今年目前已经用了两千斤了。”秭归长林宾馆更是推出了当月热门系列核桃菜，用新鲜的核桃仁制成了凉菜、汤类、炒菜、蒸菜、点心及饮品，新品一经推出，便赢来好评。长林宾馆品质总监柯禄华说：“基本上有百分之八十的客人都能够接受，今后我们也打算把核桃菜推上宴席。”