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夏季烧烤安全问题多 安徽食药监提醒:尽量少吃

  • 夏季烧烤安全问题多 安徽食药监提醒:尽量少吃
    21:02:24
中安在线讯 天气渐热,很多消费者喜欢选择夜市吃烧烤啤酒,但其安全问题不容忽视。为此,安徽省食药监局提醒广大消费者,警惕烧烤中存在的风险,防止食品中毒事件发生。
 
    有的人对烧烤食品情有独钟,甚至成瘾。而后果是什么呢?据专家介绍,烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。
 
    苯并芘又称苯并(а)芘,是一种多环芳烃,具有致癌性和致畸性,被国际癌症研究机构(IARC)列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时,脂肪因高温裂解,产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品,对健康具有潜在危害。
 
    据悉,个别商贩常将肉串烤制半熟,售卖时再加工,生熟不分,易造成二次污染。烧烤食品烤制时间短,中心温度可能达不到杀菌的温度,容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。
 
    部分路边烧烤摊位不具备餐饮服务的基本条件,卫生条件较差,加工制作过程不规范,部分从业人员未办理健康证,经营时间地点不固定,监管难,对消费者健康构成潜在危险。
 
    此外,个别不法商贩为牟取利益,使用嫩肉粉等添加剂,易引发硝酸盐中毒。
 
    安徽省食药监局提示消费者,要遵循科学饮食理念,健康消费,尽量少吃或不吃烧烤食品。应选择正规经营的餐饮服务场所,合理膳食,减少不必要的消费风险。

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