三杯鸡

鸡肉切小块（4厘米左右见方），蒜剖两瓣，洋葱和姜切片

准备米酒、酱油、芝麻油、糖等调料

红椒切细条，九层塔取叶

鸡肉冷水下锅，焯一下水去血污

锅中放少许油，温油下蒜、姜、洋葱，大火爆炒出香味

下鸡肉，大火翻炒几下

将调料米酒、酱油、芝麻油、糖和胡椒末放入，翻炒均匀

关小火，炖煮20分钟，中火收汁

将鸡肉盛入小煲锅中，摆上红椒丝，盖上锅盖焖几分钟

再淋上芝麻油，摆上九层塔，盖上锅盖

开火，焖一分钟。即可