麦芽糖醇的功能特性

　　1 低热量性
    麦芽糖醇是一种低热量甜味剂，食用后不增加体内血脂，这一特性主要 其在人体内的代谢吸收。实验证明，麦芽糖醇的利用率较低，在动物体内很难被消化代谢，属低热量甜味剂，因而可以避免因食糖而导致糖原转化为脂肪的可能，大大降低人体肥胖病的出现率。
    2不会引起血糖浓度升高，不刺激胰岛素分泌
    日本细谷l971年对27岁至56岁的成年男子以每公手体重0．5克的麦芽糖醇摄食量进行试验，经一周后，发现血液中各种成分，如血糖、胰岛素及无机物等并无显著变化；而在同样的情况下，摄食葡萄糖者结果相反。这一实验证明：麦芽糖醇摄食后不会引起血糖升高，不会刺激胰岛素的分泌，因而对糖尿病患者是一种福音。
    3 与脂肪同食，可抑制人体脂肪的过量贮存
    麦芽糖醇不刺激胰岛素分泌的活性，从而也降低了在血液中摄取脂肪并贮存于动物脂肪组中起关键作用的脂蛋白脂肪LPL和活力，因而麦芽糖醇与脂肪同食较蔗糖或其他甜昧剂与脂肪同食只造成较少的脂肪贮存，因此对预防和治疗肥胖病患者有一定功效。
    4具有抑制龋齿的特性
    实验证明，麦芽糖醇与木糖醇一样，是口腔菌的不良培养基，食用后不易被口腔内的链球菌转化为酸，同时也能抑制该菌产生葡聚糖，从而抑制了龋齿的产生。
    5 食用安全性
    与其他多元糖醇相比，麦芽糖醇更为安全。多元糖醇的不利因素表现在过量摄取会引起肠胃不适或腹鸣，但各种不同糖醇的致腹泻特性不一样，麦芽糖醇的致腹泻值要比木糖醇和山梨醇大得多。对于麦芽糖醇来说，每人每天摄入100克不会引起肠胃不适。最近，国外大白鼠试验证明了麦芽糖醇可促进钙吸收。实验表明，用麦芽糖醇喂养的大白鼠， 其粪便中排出的钙明显减少。这项实验表明：麦芽糖醇可以提高钙的吸收和保留率。因此，麦芽糖醇对儿童和老人因钙摄入却吸收不足而引起的骨病，有明显的预防治疗作用。