马坪拐子饭

俗话说：“早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少”。在随州的早餐食谱里，拐子饭是不得不提的一道特色风味小吃，其特别之处是在早上吃，可谓实实在在的“吃早饭”。

拐子饭的做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧，放在瓦罐里炖酥香。由于拐子是猪脚部分的“活肉”，吃起来油而不腻，口感特好，尤其猪皮厚实、胶质丰富，十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外，还配有其他小菜及小鱼等上十种，是增强早餐食欲的佳肴。

相传，拐子饭由广水一个拐子师傅首创，他将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方，用餐时，先摆上一大碗白米饭，然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜，一顿香气诱人的拐子饭便让人食欲大开。

由于“马坪拐子饭”经济、实惠，且营养价值高、配菜多样化，得到众多不同人群的青睐和喜好，现在“马坪拐子饭”已成为随州本土特色餐饮品牌，并逐步向周边县市发展。