大厨教你地道秘制卤煮，再也不用在外面买卤菜了！

中国人料理的方式千百种，每一种都是古人传下来的智慧，“卤”便是其中之一。“卤”是将材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因为卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，特别引诱人的胃口。

卤味虽然是一种需要花费时间来熬煮，使材料充分入味的调理法，不过也对节省时间很有帮助。平常我们可以利用休息时间将卤味煮好，要食用的时候，只需要再加热就可以了。可以节省平常上班后回家煮菜的时间，而且也不怕没有变化，只要在准备卤味的时候，多准备各种不同材料，加热时稍微挑选一下上桌的卤味，这样感觉起来，就好象每天有不同的卤味了。另外，也可以将卤汁保存起来，加热后，再放入喜欢的蔬菜加热煮熟，就又多了一道上桌的菜肴，也是很方便的做法。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。做起来也比较简单，难度系数几乎没有，在这样的一个季节多做一点，方便又比较美味，当配菜或者小零食都是不错的，这个是上次为了郊游做的，没想到带去后很受欢迎。今天小编给大家推荐一道家常菜【自制卤味小吃】的简单制作方法~

准备食材：鸭爪鸡爪鸭胗鸡蛋藕片

- 步骤 -

1.准备食材!

2.过水!去血沫!

3.一定要清洗干净!

4.剪掉指甲!

5.兔子家卤味包：八角、桂皮、香叶、丁香、甘草、花椒、大茴香、干辣椒、小葱、姜片!至于主料，你想吃什么就放什么，今天兔子家放了鸭爪、鲍鱼、鸡蛋、豆腐干!正常炖肉做法!很简单!

6.第一次卤的汤汁不要完全收干，留点下来，当老卤汁，下一回再做时可以利用，这么一来二去，估计就可以赶上百年老卤汁了!咱以后也可以开个店了!善意提醒大家，丁香味重，按15只鸭爪的比率，一小颗就够了，千万别傻傻抓一大把!

7.装盒!冰箱冷藏保存!干净好吃!自制一发美味的家常菜，让你解馋省钱又健康，赶紧收藏起来~

注意事项：

1、卤好后冷藏一夜更入味，吃起来更香。

2、卤菜烧的时间不要太长，以免食物烧制太烂，影响口感。