素菜菜谱 补血养生四物汤

中山四物汤是国父孙中山几十年素食养生的得意之作，被营养学家们称为“素食中的佳品”。孙先生虽然学西医，但对中医和营养学也颇有研究，再加上他是广东人，对吃自然是讲究得很。这道素食四物汤是他自创，用到的是黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽这四种食材。木耳补气补血，润燥利肠，能润肺抗衰老；黄花菜健胃补脾又通便；豆腐、黄豆芽为豆制品，富含植物蛋白。 对了，这个汤，还被称做：天下第一补血汤，适于血虚人群，即贫血者。

操作方法：

木耳70克 黄花菜（又名金针菜）48克 黄豆芽100克 豆腐130克

水500毫升 玉米油少许 盐少许 香油少许 姜丝根据跟人喜好

* 提前将黑木耳和金针菜用温水泡发。

* 将豆腐切成一口大小的小块。

* 在锅中倒入油，用大火，油热后先放入姜丝翻炒出香味，然后下木耳翻炒1分钟，再放入黄花菜翻炒1分钟，再放入切好的豆腐、黄豆芽，稍微翻炒一下。

* 在锅中加水，水要超过食材约1个指节即可，大火将水烧开，然后转小火，煮10分钟左右，加入盐、香油调味就可以开动咯。