自制酵素安全吗？

自制酵素安全吗？首先小编要告诉你如果你真的能够做到保持好卫生，密封得好，也是安全的。至少是自己整的，卫生方面是不错的。制造的过程一定是正确的，材料也要是安全的才行哦。毕竟是吃进肚子里的东西。

时下很多人喜欢在家DIY?面膜、酸奶甚至酵素，不仅因为酵素是当下流行的营养膳食补充剂，相比于高端商超自制酵素也十分廉价，自制酵素安全吗？那自制酵素有什么弊端?

早在日本和台湾等地，食用酵素已经相当普及，近年来，随着这股热潮涌入大陆，越来越多中国家庭开始自制酵素来食用，可无论是按照自己的方法还是网上步骤，漫长的等待后，很多人得到的要不就是普通的果醋，有甚者得到的就是一罐腐败霉变的烂果蔬。

其实网上所谓的自制酵素教程不过简单的将蔬果与糖进行一般发酵，过程中若不注意卫生，极易被空气中的有害菌所侵蚀，同时制作酵素的温度不易控制，也很难避免蔬果在制作过程中发霉、变质，所以当饮用这样的“自制酵素”不仅远达不到养生目的，还有可能危害健康，自制酵素安全吗？。

最近酵素的确非常流行，有关酵素制作的帖子被网友大量转载，致使现在很多人开始自制酵素，我有个同事姐姐近来也迷上了自制酵素，这位同事基本都是用水果做的酵素，看着她家那些大大小小的坛子，不禁有些担心，自制酵素安全吗？食用这些酵素真的会对身体有益吗？

据专家说，糖和水果中的糖份为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会释放出一些甲醇、乙醇。自制酵素安全吗？而且霉菌大量繁殖，可能制作出来的酵素含有“毒菌”，因为自制的技术不到位的话，酵素是会含有大量细菌的，不仅没有排毒，还有可能会有毒，自制酵素卫生条件难控制，存在食品安全方面的风险。

其次，确实就像有些人说的，服用酵素之后，身体本身哪个部位有病痛或者毒素较多的话，那个部位就会越发不舒服，不过一般来说这种情况是服用酵素三、四个月才会产生的反应。自制酵素安全吗？所以，自制的酵素还是得慎用呢，这是实话，我也在吃酵素，从目前看来皮肤爱出油、粉刺、色斑情况改善了很多，尤其是便秘的情况已基本消失，效果是显而易见的。

自制酵素一般只要密封的好，味道纯正是没有问题的。可以用玻璃瓶进行腌制，准备七八个柠檬和一斤左右的黄糖，然后加入平时爱吃的热带水果，像木瓜，黄桃，番石榴，杨桃，黄梨，葡萄，草莓等等在玻璃瓶里面每种水果交替铺开，放满以后进行密封。存放三星期左右就可以开罐食用了。发酵的好的，会闻到一股酒香味。自制酵素安全吗？如果平时有些打喷嚏的话，吃一些水果酵素会很有好处的。

总之，酵素的发酵过程是一个既简单又复杂的生化反应，它的制作过程必须严格要求与管控，留下有益菌，去除有害菌种是制作酵素的目的，自制酵素安全吗？因此，自制酵素安全与风险并存，需要严格按照步骤操作，不可懈怠。