五香卷是闽南特色小吃，也是家家户户逢年过节的常备佳肴,闽南节庆不可缺少的一道风味佳肴.

材料：

    3斤前腿瘦肉、1斤葱头、3勺白糖、2勺生抽、1小包五香粉（10克）、味精半小勺、番薯粉适量、豆腐皮13张（半圆型）

做法：

      1、将肉洗净，切片；

2、加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时（过夜更入味）；

3、干葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片；

4、腐皮用剪刀对开剪成两片；

5、在腌好的肉里，放入切好的干葱头、味精、五香粉，抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状；

6、取些许番薯粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状；

7、把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷；

8、卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯；

9、油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食。