在宝安，如果你想要吃到一家最为正宗的西北美食，那你的最佳选择必定是西贝莜面村(以下简称西贝)，与其他的西北餐厅不同，西贝的西北菜粗中有细，粗犷之余不忘带给人们最佳的视觉与嗅觉体验，然而这一切都不会打破传统西北菜那极其令人印象深刻的味蕾刺激。

   保留最原始的西北味

   初入海雅缤纷城的西贝，你会发现这里的装修与以往所见的西贝有些许不同，显得更加年轻与时尚，不仅如此，每个餐桌上的大花桌布与极具特色的餐具和随处可见的西北民俗风情挂饰与壁画，却在年轻时尚中充分保留了最原始的西北味儿。当然，说到西北，自然不能说到它们最具特色的莜面。

   据店内大厨介绍，莜面，即去壳燕麦片，也叫裸燕麦面、油麦面，是由莜麦加工而成的面粉经过精细制作成为食品。莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，其在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五种最重要营养素的指标均居首位，可与精面粉媲美。

   另外，大厨还介绍，由于莜面生长于在高寒地区，低糖，富含维生素E，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面对于常常处于紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。

   烹制遵循严格的工序

   除了莜面，来到西北，还有什么是必吃的？没错，那就是羊肉，西贝的羊肉一直以来都被人津津乐道，不仅没有让人受不了的羊膻味，肉质还异常肥美可口。烤羊排，西北烹制羊肉的一道招牌美食，对于爱吃羊肉的人来说，这就是一道无法拒绝的美食。烤制金黄的外皮，内里肥瘦恰到好处，还未上口，就能嗅到一股让人食指大动的羊肉香味。据大厨介绍，西贝的羊肉都是从内蒙古挑选6至8月大的小羊羔，不仅更嫩，还能让口感变得更好。

   原材料考究，烹制手法自然也不马虎，大厨告诉记者，只要是需要烤制的羊肉或者羊排、羊腿，都需要经过腌制，并且需要经过一道道严格的工序方能完成。像是其中的烤羊排，就需要用高汤烹煮70分钟，再添加佐料煎2至3分钟，煎炸期间还需要往羊肉上抹擦特质辣酱，大厨透露，这些辣酱都是西贝特制的，能够让烤羊排的口感变得更好。烤羊排太油腻？没关系，因为每道羊腿、羊排都有配送一道酵素萝卜，不仅酸甜可口还能去除满足口腹之欲之后的油腻感。

   招牌推荐

   羊蝎子锅

   是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。以羊蝎子为主料的火锅在我国北方已有300多年的历史，在原清汤的基础上加入辣椒、干姜等纯天然中药材精心熬制老汤，选用内蒙古草原6至8月大的羔羊，经泡、烧、煨、焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不 柴 不 腻 ，既 保 存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的广东人也大呼上瘾。

   草原牛大骨

   采用科尔沁草原上自然放养2年的红牛，脊骨很大，俗话说贴骨肉特别香。用当地牧民的传统做法，小火慢炖3个小时左右，软烂无比。

   最潮单品

   西贝烤羊排

   选用6至8月大的小羊羔，烤之前需腌制并且炖煮70分钟之久，随后便是利用热锅将炖煮过的羊排放入滚油中烤制，当肉与油脂在调味料的充分催化下，散发出迷人的香味，滋滋的声响犹如一曲摇滚。

   吃货点评

   “香菜”：吃过那么多餐厅和美食，最爱还是西贝的西北菜，精品得来不缺朴实，朴实得来又满是惊喜，很棒！特别喜欢。

   “缘来是你”：西贝的羊肉还是很不错的，炖得很烂，吃起来完全没有羊膻味，对于不爱这味儿却大爱羊肉的吃货来说，简直就是最大的福利。

   “屋顶上的鱼”：西贝的肉食不错，蔬菜类略显薄弱，不过好在有酵素萝卜的存在，才不至于被肥腻感吞没。