这一物吃多竟会癌症缠身

   酱油是人们日常生活中常见的调味剂可是对酱油的评价却是褒贬不一，有人说它好，有人说它坏。今天小编就带领大家一探究竟，看看酱油有什么作用，吃酱油到底有什么坏处，大家一起去看看吧。

胃癌的现在已经是影响人们生活的一大问题，很多人都说防胃癌要忌吃酱油，这是真的吗?

防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，大酱也被列入忌食范畴。有相关报道指出，调查盐食用量和胃癌关系时发现，酱类对胃危害较大，特别是浓度高的酱类更伤肠胃。

在胃癌已知致癌因素中，感染幽门螺旋杆菌、过多食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变，而大酱就属腌制食品。在其腌制过程中，产生大量的亚硝酸盐被人体摄入后，会转化为高致癌物亚硝胺，进而破坏胃部平衡，引发胃部癌变。

大酱的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。此外，大酱属高钠食品，常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更高，对胃部危害极大。

对此，韩国专家对本国喜欢吃泡菜和大酱的饮食习惯就曾表示过担心，因为过多食用腌制食物，使得韩国胃癌发生率远远超出其他亚洲国家。