稻作文化和桂林米粉

       稻米是桂林人的主食，稻作文化是桂林饮食文化的灵魂和根本。桂林人以稻米为原料，制造出许多脍炙人口的美食，米粉就是其中的典型代表。谈到米粉不能不先说米粉的原料——稻米。

       从地理位置上看，桂林地处岭南，地理坐标为北纬24°15′至26°23′，东经109°36′至111°29′。地处南岭山系的西南部，平均海拔150米，属红壤土带，以红壤为主。河流冲积母质砂壤土和水稻土，土层深厚，耕作性良好，是水稻和蔬菜高产区。桂林属于稻作文化区，至今桂林的饮食结构中稻米仍然占据重要地位。

       关于稻作起源问题至今仍是世界性的重大学术课题。广西民族研究所的覃乃昌先生提出“壮族稻作农业独立起源说”。他从民族学和生态人类学出发，结合考古学、历史学、遗传学和语言学等，提出壮族稻作农业独立起源的观点。2012年上海科学家韩斌在世界著名科学杂志《自然》上发表文章，认为栽培水稻的祖先是广西人。

       2002年桂林资源县晓锦遗址出土了新石器时代的碳化稻谷，是广西发现的最早的梗米标本。古代的桂林人在这片神奇美丽的土地上，创造了光辉灿烂的文化，培育传承了独具特色的稻作文化。