美味|别看它外表普通，能在水街卖四十年全靠一口销魂！

各种国内外美食吃多了

会发现

其实最适合自己的

还是自家的味道

这可能是因为那个味道

早已经深入骨髓了吧……

就像烧卤

多少人吃过全国各地的味道

结果回到南宁

还是觉得水街的老字号最合心意

特别是这家

什么？

哪家烧卤？

告诉你吼

这家烧卤店开了四十多年

一直坚持用炭火烧制叉烧！

就这家啦！

▽▽

虽然他们不起眼

但这可是经历了三代人传承的老店！

那他们家都有些什么特点呢？

给你看看他们家的选材

▽▽

认得出来不？

左边的是五花肉

右边的是前腿肉

老板说做叉烧的第一步

就是打！叉！烧！

什么鬼？

只见老板手起刀落！

嚯嚯~

它们就变成了这样

▽▽

哇呜~若不是亲眼所见

还以为如此整齐的肉是机器切的咧！

五花肉切直条~

前腿肉用蝴蝶刀法！

有木有发现

每种肉的大小长短要基本相同！

这绝不是强迫症！

而是

这样是为了让肉均匀受热

不至于被炭火烧焦尾部

▽▽

接下来

用一定比例的糖、盐、五香粉

以及酱油和白酒

咦……这就好了？

太家常了吧？

▽▽

居然没有秘方？

老板说有啊！

加水……

昂……加水也算秘方吗？

老板说不加水差别可大了

吃的时候就知道！

那好吧！

赶紧的让叉烧开烤！

放到火炉中大火烧制

等到叉烧变颜色之后再慢慢烤

▽▽

一个小时后

烤完！

把叉烧取出

最后淋上一层蜜汁

就完成啦！

锃亮瓦亮的叉烧！

▽▽