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瑜珈素食---健康美丽的必然02:45:23
随着人们生活水平的提高，人们越来越重视自己的健康和美丽，作为一名现代瑜珈教练，常常会碰到初习瑜珈者提出这样的问题：“我吃什么样的食物才能保持皮肤年轻漂亮呢？”“要保持身心的健康，什么样饮食是最佳的选择？”“我吃什么样的食物才能避免患病？”
是的，传统瑜珈观认为健康美丽和我们的日常饮食关系真是太大了，瑜伽提倡人们过健康、纯净的生活，饮食是人生活方式中的一部分，也是非常重要的一部分。瑜伽理论认为，人的生活习惯会直接改变人的饮食习惯，而饮食习惯的改变也会影响人的生活方式，最终影响人的肉体和精神状态。您可以想象每天我们都要吃进那么多的东西，如此多的食物肯定要对身体产生各种各样的影响。有些影响是好的，有些则是不良的。那么怎样选择产生良好作用的食物，同时避免不良影响的食物呢？现在我们就从医学、营养学，人体结构及社会行为各方面做进一步的阐释。
大多数人都认为肉类，蛋类是我们日常饮食中不可缺少的，并认为它们是动物蛋白，动物脂肪的主要来源。现代营养学的观点是，人类需要的营养成分有五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。其中碳水化合物、维生素和微量元素可以从五谷杂粮，蔬菜水果，坚果中摄取。就是说我们日常饮食基本能保证这三类营养。而蛋白质由多种氨基酸组成，植物中如豆类、小麦（面粉）、大米中含有较多的植物蛋白。但植物蛋白中的氨基酸谱被认为不够全面，所以普通的素食是不够的，还应有动物蛋白。同样，植物脂肪和动物脂肪同时摄入才能满足人体的需要。
那么，动物蛋白和动物脂肪从哪里摄取呢？很多朋友会说：“肉食，蛋类。”但瑜珈的意见不是这样的，因为肉食给人类带来的问题远大于它的所谓营养。瑜伽饮食观建议习瑜伽者应适度食用鱼．肉及家禽。并认为动物肉和动物食品中的蛋白质的质量低下，而且实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所能给予的能量，新鲜的果菜、豆奶类以及坚果和谷类的蛋白质较好。我们都知道，现在人类死亡因素的前三位疾病是：心脑血管疾病、癌症、糖尿病。其中糖尿病和心脑血管病以快速增长的趋势日益威胁人类的健康。而肉食是在各种食物中最易引发以上两种疾病的。另外，肥胖症、肠癌、消化不良、前列腺癌、胆囊疾患等都与肉食有关。针对人类健康的第一位杀手----心脑血管疾病，世界最具权威的饮食营养机构----美国营养协会早在1995年就作出报告：合理健康的营养素食几乎可以预防所有的心脑血管疾病。无疑这是一个令人鼓舞的信息。所以世界上越来越多的人开始吃素、越来越多的素食协会出现就不足为怪了。现在美国吃素的人超过13%，在台湾吃素的人在30%--40%。在台湾、日本、菲律宾等亚洲国家，营养素餐正成为健康美容的时尚，在瑜珈的故乡印度大陆就更不用说了。
肉食给人类带来很多的麻烦，难道人真的不适合吃肉吗？科学家们做了分析，发现人体结构，尤其是消化系统非常不适合吃肉。首先，人的肠子大约是人体长的20倍，而食肉类的动物，如老虎、狮子、狼等，它们的肠子只是体长的3-5倍。食肉的动物拥有很长的犬齿，它们的胃酸是人类胃酸的4-5倍，更容易消化肉食。短而直的肠子把消化后的肉食，很快地排出体外。而且，由于大自然的安排，食肉类动物并不是天天吃肉，它们经常每星期才吃1-2顿。我们也知道，肉食如果不冷冻起来，很快就会腐败，肉食分解、消化后会产生大量腐败和高酸性物质，直接对人体产生不良的影响。人类肠腔很长，蠕动较慢，不能将那些有毒物质排出。所以常吃肉的人，口腔中会发出腐败难闻的气味。身体受到这么多的有害物质的冲击，会常觉得肠胃不适、头晕、胸闷、情绪难以控制等。这时往往又想用烟酒，麻醉品等不良因素来缓解以上的不适，结果导致更多的痛苦。前不久，曾风靡的“洗肠疗法”“洗血疗法”大致源于这些机理。
那么什么是肉食的最佳替代品呢？瑜珈肯定的回答是：奶类和奶制品。牛奶、酸奶、奶酪、黄油（奶油）等等，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品。这样不仅可以补充人体所需的优质动物蛋白、动物脂肪，完善人体的营养成分，还可以避免肉食所带来的一系列人体和精神上的问题。
世界卫生组织的报告指出：中国人的饮食，品种丰富、味道也很好，但有两项食物明显缺乏，第一类是奶类和奶制品。第二项是粗纤维的膳食明显缺乏，而精面粉和精制的食物太多。我们很高兴的看到，随着中国经济的快速发展，中国人的饮食明显比以前丰富了，改善了。奶类和奶制品比以前多了，但还只限于大城市和产奶的牧区等。整体仍明显不足。另外，我们的观念中，吃白面粉的食品，象白面馒头、白面饺子、白面包是生活改善的象征，而这样的精白面粉缺乏粗纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。瑜伽饮食观建议习瑜伽者所吃食品应是自然食品。一切天然食物，即：生长在地里的食物及某些奶制品，含较多的生命之气。天然食物在经过处理后，会不同程度失去其生命之气。这儿说的“处理”指的是精炼、制罐、防腐、变陈、烟熏，干缩等等，以及那些使食物丧失生命之气或变得不易消化的烹方法。从长远的观点看，会使生命之气消耗殆尽。
象中国的经济发展一样，中国人的饮食是-----以前什么都吃不上，后来生活改善了，到了什么都吃的水平；而现在，需要更进一步，进入饮食讲究的水平。什么是真正讲究的饮食水平呢？那就是以奶类、奶制品和豆类及豆制品替代肉食，甚至蛋类（蛋类被认为也是一种肉食），以及增加粗纤维膳食，瑜伽饮食生活主要由这样几类食物：如全麦食品、五谷杂粮、丰富和无污染的蔬菜、水果、以及花生、核桃、杏仁、腰果等味美的坚果等------这就是人类合理的营养素食结构。瑜伽认为只要合理搭配、习瑜伽者就可从上述食物中获得充足的营养物质。这样的食物多汁甘美，富含油脂，能给人类提供充足的营养成分，增加人的寿命，有益健康，令人快乐满足。还能避免一些食物（如肉食）带来的不良影响。所以合理健康的营养素食是现代人类健康美丽的必然。
大多数人都认为肉类，蛋类是我们日常饮食中不可缺少的，并认为它们是动物蛋白，动物脂肪的主要来源。现代营养学的观点是，人类需要的营养成分有五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。其中碳水化合物、维生素和微量元素可以从五谷杂粮，蔬菜水果，坚果中摄取。就是说我们日常饮食基本能保证这三类营养。而蛋白质由多种氨基酸组成，植物中如豆类、小麦（面粉）、大米中含有较多的植物蛋白。但植物蛋白中的氨基酸谱被认为不够全面，所以普通的素食是不够的，还应有动物蛋白。同样，植物脂肪和动物脂肪同时摄入才能满足人体的需要。
那么，动物蛋白和动物脂肪从哪里摄取呢？很多朋友会说：“肉食，蛋类。”但瑜珈的意见不是这样的，因为肉食给人类带来的问题远大于它的所谓营养。瑜伽饮食观建议习瑜伽者应适度食用鱼．肉及家禽。并认为动物肉和动物食品中的蛋白质的质量低下，而且实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所能给予的能量，新鲜的果菜、豆奶类以及坚果和谷类的蛋白质较好。我们都知道，现在人类死亡因素的前三位疾病是：心脑血管疾病、癌症、糖尿病。其中糖尿病和心脑血管病以快速增长的趋势日益威胁人类的健康。而肉食是在各种食物中最易引发以上两种疾病的。另外，肥胖症、肠癌、消化不良、前列腺癌、胆囊疾患等都与肉食有关。针对人类健康的第一位杀手----心脑血管疾病，世界最具权威的饮食营养机构----美国营养协会早在1995年就作出报告：合理健康的营养素食几乎可以预防所有的心脑血管疾病。无疑这是一个令人鼓舞的信息。所以世界上越来越多的人开始吃素、越来越多的素食协会出现就不足为怪了。现在美国吃素的人超过13%，在台湾吃素的人在30%--40%。在台湾、日本、菲律宾等亚洲国家，营养素餐正成为健康美容的时尚，在瑜珈的故乡印度大陆就更不用说了。
肉食给人类带来很多的麻烦，难道人真的不适合吃肉吗？科学家们做了分析，发现人体结构，尤其是消化系统非常不适合吃肉。首先，人的肠子大约是人体长的20倍，而食肉类的动物，如老虎、狮子、狼等，它们的肠子只是体长的3-5倍。食肉的动物拥有很长的犬齿，它们的胃酸是人类胃酸的4-5倍，更容易消化肉食。短而直的肠子把消化后的肉食，很快地排出体外。而且，由于大自然的安排，食肉类动物并不是天天吃肉，它们经常每星期才吃1-2顿。我们也知道，肉食如果不冷冻起来，很快就会腐败，肉食分解、消化后会产生大量腐败和高酸性物质，直接对人体产生不良的影响。人类肠腔很长，蠕动较慢，不能将那些有毒物质排出。所以常吃肉的人，口腔中会发出腐败难闻的气味。身体受到这么多的有害物质的冲击，会常觉得肠胃不适、头晕、胸闷、情绪难以控制等。这时往往又想用烟酒，麻醉品等不良因素来缓解以上的不适，结果导致更多的痛苦。前不久，曾风靡的“洗肠疗法”“洗血疗法”大致源于这些机理。
那么什么是肉食的最佳替代品呢？瑜珈肯定的回答是：奶类和奶制品。牛奶、酸奶、奶酪、黄油（奶油）等等，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品。这样不仅可以补充人体所需的优质动物蛋白、动物脂肪，完善人体的营养成分，还可以避免肉食所带来的一系列人体和精神上的问题。
世界卫生组织的报告指出：中国人的饮食，品种丰富、味道也很好，但有两项食物明显缺乏，第一类是奶类和奶制品。第二项是粗纤维的膳食明显缺乏，而精面粉和精制的食物太多。我们很高兴的看到，随着中国经济的快速发展，中国人的饮食明显比以前丰富了，改善了。奶类和奶制品比以前多了，但还只限于大城市和产奶的牧区等。整体仍明显不足。另外，我们的观念中，吃白面粉的食品，象白面馒头、白面饺子、白面包是生活改善的象征，而这样的精白面粉缺乏粗纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。瑜伽饮食观建议习瑜伽者所吃食品应是自然食品。一切天然食物，即：生长在地里的食物及某些奶制品，含较多的生命之气。天然食物在经过处理后，会不同程度失去其生命之气。这儿说的“处理”指的是精炼、制罐、防腐、变陈、烟熏，干缩等等，以及那些使食物丧失生命之气或变得不易消化的烹方法。从长远的观点看，会使生命之气消耗殆尽。
象中国的经济发展一样，中国人的饮食是-----以前什么都吃不上，后来生活改善了，到了什么都吃的水平；而现在，需要更进一步，进入饮食讲究的水平。什么是真正讲究的饮食水平呢？那就是以奶类、奶制品和豆类及豆制品替代肉食，甚至蛋类（蛋类被认为也是一种肉食），以及增加粗纤维膳食，瑜伽饮食生活主要由这样几类食物：如全麦食品、五谷杂粮、丰富和无污染的蔬菜、水果、以及花生、核桃、杏仁、腰果等味美的坚果等------这就是人类合理的营养素食结构。瑜伽认为只要合理搭配、习瑜伽者就可从上述食物中获得充足的营养物质。这样的食物多汁甘美，富含油脂，能给人类提供充足的营养成分，增加人的寿命，有益健康，令人快乐满足。还能避免一些食物（如肉食）带来的不良影响。所以合理健康的营养素食是现代人类健康美丽的必然。
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