菠菜－营养脑黄金

    菠菜是人们非常爱吃的蔬菜之一， 同时， 菠菜更是人们食用火锅的必备菜之一。菠菜不仅味道鲜美， 它还有很高的药用价值。中药医师认为：菠菜有生血作用， 所以血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素 （VB2） 与硫胺。冬令季节气候干燥， 人们大多呆在室内， 极易感染病毒而患口角炎， 经常吃些新鲜菠菜， 可以防治此病。

    菠菜含有一种十分重要的维生素--叶酸。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育， 防止畸胎。据研究， 菠菜还含有大量的水溶性纤维素， 现代营养学理论认为， 经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物质， 所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。

    最新药理研究表明， 菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质， 其作用与哺乳动物内的胰岛素样非常相似， 故糖尿病人 （尤其Ⅱ型糖尿病人） 不妨经常吃些菠菜以便体内血糖保持稳定。

    此外， 虽然菠菜有很多可取之处， 但它仍然有一些食用禁忌， 不要盲目的任意服用， 至少应该弄清楚之后再安全配餐。例如， 菠菜不应该与豆腐一起食用； 菠菜食用后， 可以和消化系统内的钙﹑锌等人体重要微量元素结合， 生成不被人体消化系统所吸收的结合物质， 造成营养的损失， 这点在配菜时一定要注意。