水稻种植

一、基地选择

无公害优质稻米生产基地应选择稻田土壤无重金属和残留农药污染、灌溉水源清洁、生长中后期昼夜温差平均在10～15℃，既避高温，又防低温，其光温资源能满足双季水稻和一季晚稻安全灌浆结实的要求，以及劳动者素质较高地点，一般应具有乡镇一级规模。

二、培育壮秧

无公害优质食用稻栽培最好采用湿润育秧大苗移栽或旱育秧中苗移栽，以利于调节群体结构、改善通风透光条件、减少病害发生。壮秧是无公害优质稻米生产的重要基础，这是因为壮秧能节省大田用肥、扩行稀植、降低群体起点、减少病虫危害、增强抗倒伏能力。

1.秧田选择

湿润育秧应选择地势平坦、土质疏松、肥力适中、灌排方便、水源清洁、阳光充足、无病源、杂草少的田块作秧田。早稻育秧期间温度低、秧田位置以背风向阳为宜；晚稻育秧期间温度较高，秧田要通风凉爽。旱育秧床地应选择靠近水源，排灌方便，土质疏松肥沃，地下水位50cm以下，背风向阳，杂草少，地下害虫少，偏酸的旱地。床地应固定不变，以利连年培养保护。

2.秧田培肥

湿润育秧秧田可施用草塘泥、绿肥、人粪尿、猪厩肥、饼肥等作底层肥，可以因地、因季选择适合当地具体条件进行秧田培肥。但是，各种有机肥都要经过充分腐熟后才能施用。为了促进秧苗早生快发、还需要适量施用硫酸铵、尿素和磷胺、过磷酸钙或腐熟人粪尿作面肥。旱育秧床土培肥的实质是提高床内腐殖质的含量。培肥的方法是施用足量的稻麦秸杆和有机肥。即田土要耕熟，有机肥要烂透，有机肥与化肥结合。一般可在秋冬季用秸秆、春季用有机肥、播前施用化肥或多功能壮秧营养土的三段培肥法。

3.浸种催芽

优质水稻浸种催芽前要经过晒种和选种，即经过1～2天晒种和用清水漂洗不饱满种子，以提高种子饱满度和发芽率。浸种时间一般常规稻为36小时，杂交稻种子为24小时，用米鲜胺浸种杀菌。在控制温度、湿度和空气条件下催芽。旱育秧插种破胸谷，湿润秧播种“根长芽半”的芽谷。

4.秧田管理

湿润育秧要求成苗率大于85%，壮苗率大于80%，播种量常规稻为25～30kg/667m2，杂交稻为10～12kg/667m2。现青扎根期在精整半旱秧田、播后塌谷、覆盖的基础上，晴天要灌水满沟、阴天可灌半沟水、雨天要排干水。现青扎根至三叶期，在1～2叶期施尿素2.5～3.0kg/667m2或硫酸铵5～6kg/667m2作断奶肥，同时在晴天灌水上厢板，雨天放干水、低温寒潮期护水保苗。三叶期以后，早稻湿润秧田干干湿湿以湿润为主，寒潮期间灌水保温；晚稻秧田则适度控水，随排随灌。

旱育秧在播种前要浇足水，0～5cm土层内达到水分饱和；土壤消毒，用敌克松25克/m2加水15～20kg搅拌均匀洒施于苗床。早稻旱育秧为中苗3.9～4.1期移栽或抛栽，一般播种量为破胸种谷40～70kg/667m2，播种后用细土覆盖，及时盖膜。出苗后如遇高温要及时揭膜、以免烧伤秧苗。

三、合理稀植

栽插密度对稻米品质，尤其是直链淀粉含量有明显影响。可采用等行距移栽，即早稻15×20cm，晚稻为20×20cm，但最好采用宽窄行移栽，即宽行距与窄行距相间栽插，有利于群体通风透光，减轻水稻纹枯病、稻瘟病等病害的发生。一般早稻移栽密度为13.3cm×（16.7cm+33cm）。中、晚稻为16.7cm×（16.7cm+33.3cm），即早稻为2.0万蔸/667m2，晚稻为1.6万蔸/667m2。一般优质杂交稻和常规稻品种可采用相同的移栽密度，但基本苗数则不相同，即常规早稻一般为7～8苗/蔸，杂交早稻一般为2苗/蔸，常规晚稻为4～5苗/蔸，杂交晚稻一般为1～2苗/蔸。采用软盘抛秧则要求分厢抛栽，以方便田间除杂、除稗、施肥、防治病虫害等农事操作。一般厢宽1.5～2.0m，沟宽30cm，沟深10～12cm。抛秧要分次进行，一般第一次抛栽70%，第二次抛栽30%，抛秧后应移密补稀。

四、平衡施肥

施肥，尤其是中后期氮肥施用与稻米品质形成关系密切。合理的氮磷钾及硫、钙、锰、镁等中微量元素配比有利于提高稻米整精米率，减少垩白面积和垩白粒率。一般优质稻氮磷钾的配合比例为10.5:0.9，并配施总量为2.5%～3.0%的硫、锰、镁、钙等营养元素肥料。施肥量应视品种特性，稻田土壤肥为状况而定，一般早稻为35%的复合肥（n+p205+k20)40～45kg/667m2，晚稻为45～50kg/667m2，在移栽前耕田时一次性全层施用，也可以用尿素，硫酸铵，过磷酸钙，磷铵和氯化钾等单质肥料配合施用。一般纯氮，p205和k20的用量分别为8～9kg，4～5kg和7～8kg/667m2，其中氮肥和钾肥以60～70%作基肥，磷肥则全部作基肥。由于优质稻基秆较纤细，在幼穗分化始期或拔节期应严格控制施用氮肥，即不施用穗肥。

有机肥有改良土壤结构、平衡土壤养分的重要作用。对于优质水稻的栽培最好施用有机肥，如厩肥、饼肥、沼气肥、人粪尿及作物秸秆等。厩肥中以猪厩肥应用在稻田较多，厩肥应先腐熟后下田或提前约15天翻耕入土壤中。猪粪中含有机质约15.0%，氮0.6%，p2050.4%，k200.44%，猪尿中分别含2.8%，0.3%，0.12%，1.0%。沼气池肥（如秸秆+青草+猪粪）沼渣中一般含全氮1.25%，全磷1.90%，全钾1.33%，速效氮3.79mg/g，速效磷7.09mg/g,速效钾8.37mg/g。沼液中除全钾外，其他养分含量比沼渣低，分别约为0.39%:0.37%:2.06%，0.30mg/g:0.07mg/g和1.76mg/g。有机肥含有水稻必需的大量元素和中微量元素，如施用有机肥作基肥栽培优质水稻，不必施用其他微量元素肥料。沼池肥可直接施用，一般每667m2施用1000～1200kg沼池肥，可满足优质水稻对养分的要求，同时减轻稻瘟病、纹枯病等病害的危害。

五、节水灌溉

优质水稻灌溉应采用浅水插秧，这是实现浅、直、匀、不伤，保证苗数的必要条件；深水活蔸，插秧后立即灌水，以不淹没叶耳为准，切忌干秧；薄水分蘖，分蘖期间浅水灌溉（1～3cm）能促进分蘖的发生；足水长穗，一般灌水5～10cm，做到3天有水1天干前水不见后水，以利稻穗和根系的生长；干湿壮籽，即抽穗期灌浅水，以后保持稻田湿润至收获期，收割前5～7天灌跑马水，切忌断水过早，防止早稻后期高温逼热，晚稻后期充实不良。

水稻土经分蘖期一段时间较稳定的水层灌溉后，有毒还原物质增加，必须排水晒田。优质水稻栽培一般采用2～3次轻搁，即田面无水细折。在田间群体苗数达到计划穗数的85%～90%时开始搁田，以控制群体发育和无效分蘖的发生，一般早稻在移栽后15～20天，晚稻在移栽后12～15天。

六、土壤培肥

土壤耕层厚度、养分含量及土壤类型对稻米品质形成均有影响。耕层浅薄的稻田土壤不利于水稻的优质生产。土壤有机质对水稻生长的影响，主要表现为对养分的吸收性能，缓冲能力，以及提供c，n，p，s等养分的能力。湖南省稻田土壤类型主要有发育于第四纪红土母质的红黄泥，发育于板岩、页岩风化物的黄泥，发育于潮积物、碳性的紫潮泥，发育于紫色页岩风化物、弱碳性反应的中性紫泥，以及碳岩风化物发育的灰黄泥。从不同土壤条件对稻米品质的综合影响考虑，优质早稻宜栽植于耕层深厚的紫潮泥或灰泥的稻田，优质晚稻则宜栽种于红黄泥或灰泥的稻田。一般土壤有机质含量在3.0%以上，氮磷钾三要素含量在中等以上，一般有效氮含量为160～200mg/公斤，有效磷含量为10～15mg/公斤，有效钾含量为80～100mg/公斤的土壤为中等肥力的稻田，同时含有一定的微量元素锌，锰，铁，铜，镁等的稻田土壤有利于优质稻的栽培，沙质土壤，低洼地，草灰土，黑钙土和火山灰土种稻的米质较差。

优质水稻栽培的稻田土壤应以用地与养地相结合，即与冬种绿肥或夏季绿肥的水旱轮作相结合，以培肥地力，优质水稻的施肥因栽培季节、前后茬作物、土壤类型及品种特性而异，应采用测土配方平衡施肥方法，确定肥料种类和施肥量。

七、中耕除草

稻田杂草除了与水稻争夺水分、养分、阳光，影响水稻的生长发育外，也是病虫害的中间寄主。因此，防除杂草是无公害优质稻栽培的关键技术之一。优质稻栽培最好采用人工中耕除草，尽量减少化学型除草剂的使用。中耕除草可以蔬松土壤、改善土壤通气状况，促进地下部根系的生长发育。也可以在稻田放养鸭子，即稻鸭共养的生态栽培方法。

八、病虫防治

栽培上可以通过选用抗病虫品种、适当控制施氮量、调整株行距和插秧规格等农艺措施来培育健壮的水稻群体，以减少病虫害的发生与危害。在田间按每60亩（667m2）左右一盏频振式杀虫灯，诱杀水稻病虫害。在栽培后15～20天按每667m2放养12只江南水鸭，以防除杂草和抑制病虫害的危害。

九、收割与贮藏

收获期及收割方法与裂纹稻米形成有关，过早或过迟收割都会增加裂纹米。优质稻的适时收割是指已经充分成熟，一般稻谷含水量19%～21%时已充分成熟，这时收割的稻谷出米率和精米率都较高。

干燥方法不当对稻米品质有严重影响，在强烈阳光下高温曝晒，会使稻米发生横断，降低精米率。因此，要改为风干、阴干或间歇晒谷，防止稻米发生断裂，提高整精米率。如在夏天用水泥坪晒谷，应采用厚晒勤翻的方法，使稻谷受热均匀，减少横断米粒。

稻谷的含水量在13%以下有利于安全贮藏。贮藏期间要翻晒2～3次，使含水量保持在低水平，其次可以采取适当降低贮藏期间温度和湿度的措施，使种子内部的代谢活动处于较低水平。同时，积极防治仓库内的害虫和有害微生物。