沙井蚝豉

绿色环保产业的发展帮助“沙井蚝重回深圳”。在南澳、内伶仃岛等多处深圳海域进行蚝类人工养殖研究。水产养殖专家在沙井海上田园近珠江口一带开始了沙井蚝的人工养殖实验，通过人工调控水的盐度、温度等方式，为沙井蚝建立一个接近于原生态的自然环境，取得了良好效果。沙井每年都要举办“金蚝节”，向人们展示海上田园风光、沙井蚝壳墙景区、沙井蚝业景观、曾氏大宗祠景区、西海堤自然景区等相关蚝文化。

蚝（牡蛎）-海洋给人类的恩赐，牡蛎含人体必须的氨基酸组成的蛋白质，以及牛磺酸、微量元素、如锌、钙等，素有“海底牛奶”之称。牡蛎含18种氨基酸、肝糖元，5族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫办，牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。用作放汤，煲粥，味道一流。