湖北的美食有哪些

鸭脖子，宜昌小面，老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、黄梅白莲汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、恩施炕土豆、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包

2014武汉美食节

展会日期 : 2014-09-24 至 2014-09-27联系人 : 暂无

活动城市 : 武汉联系电话 : 暂无

活动地址 : 武汉国际会展中心

2014武汉美食节介绍：

本届美食节将有来自国内外700多家企业参展，国内除湖北省外，将有19个省市组团参加本届美食节，国际上将有来自美国、法国、英国等11个国家参与。

此次美食节共分为美食节主题展区、全国餐馆行业专业展示交流区、食材展区、比赛与表演区四个展区，每个展区将各具特色，展示不同餐饮文化。

2014武汉美食节活动：

美食节上，不仅有来自全国各地的特色美食展出，还会有多场多类型的厨艺比赛，例如“首届中国包子文化节”，将有天津狗不理、上海南翔小笼、扬州三丁包、开封灌汤包等中国十大特色包子名店和技艺传承人前来美食节现场，展示中国包子文化。还将举办“2014中国健康油条邀请赛”，组委会特别向吉尼斯世界纪录总部申请，发起“接福油条挑战吉尼斯世界纪录”的活动，由武汉著名面点大师虞东海及团队炸制3.5米以上的世界最长油条。

湖北美食概述

湖北美食攻略 湖北小吃攻略

 

楚菜（又称鄂菜）是湖北菜的总称，是我国传统菜系之一，由武汉、荆州、黄州三种地方风味组成，侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。鄂菜与其他菜系比较，具有其鲜明的特色：在品种上，它以淡水鱼鲜见长，山珍海味兼备；在口味上，清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜，而烧、焖、卤、酱之类佳肴，则十分注重复合味的醇厚浓郁，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味。

 

武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉阳、沔阳（今仙桃）、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格。武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：“沔阳三蒸”（“清蒸、粉蒸、泡蒸”或“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”）、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。

 

荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。 

 

黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特色是用油宽，火功足，擅长红烧，油悯，于炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。代表菜有：“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。

 

襄郧菜流传襄阳、郧阳一带，系湖北菜之北味菜，特色是以猪、牛、羊肉为主要原料，杂以淡水鱼鲜，入味透彻，软烂酥香，汤汁少，有回味，制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多。代表菜有：“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。

 

此外，鄂西土家族苗族地区，名菜如百花莼菜、薇菜烩肉丝、红烧大鲵、小米年肉等，别有一番风味。