豉椒炒牛肉

豉椒炒牛肉 （中餐|晚餐）

类别：粤菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱 
工艺：熟炒
口味：豆豉味
指数：推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 6 时间 3

口感：

豉椒炒牛肉制作方法：

主料：

牛肉(肥瘦)250克 柿子椒300克

调料：

料酒10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 小葱10克 白砂糖10克 姜5克 味精2克 豆豉15克 老抽15克 香油10克 花生油40克

烹饪步骤：

1.将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；
2.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；
3.把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
5.再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。

营养成份（仅供参考）：

• 能量974.84（千焦）
• 蛋白质59.09（克）
• 脂肪61.62（克）
• 碳水化合物51.32（克）
• 叶酸19.19（微克）
• 膳食纤维5.24（克）
• 胆固醇210（毫克）
• 维生素A72.4（微克）
• 维生素B60.36（毫克）
• 维生素B120（毫克）
• 维生素C393（毫克）
• 维生素D0（毫克）
• 维生素E32.92（毫克）
• 维生素K0（毫克）
• 胡萝卜素323.5（微克）
• 泛酸0（毫克）
• 核黄素0.45（毫克）
• 硫胺素0.18（毫克）
• 生物素0（毫克）
• 烟酸15.66（毫克）
• 钙92.93（毫克）
• 磷478.9（毫克）
• 钾777.58（毫克）
• 钠3422.96（毫克）
• 碘0.44（微克）
• 镁95.38（毫克）
• 铁11.65（毫克）
• 锌12.66（毫克）
• 硒18.81（微克）
• 铜0.78（毫克）
• 锰1.05（毫克）